西安燒三鮮秘方-tft每日頭條

西安燒三鮮秘方

美食更新时间:2024-11-14 10:17:17

西安燒三鮮秘方（美食獵人探西安15年老店）1

在西安遊蕩了幾天，終于又回我大内蒙，打開某平台一看，我的天呐，有四十多人在批評我寫的文字，又創新高。有的說，我吃飯的飯點不對；有的說，我要點牛肉吃；還有的說，我吃泡馍不能添湯……

西安燒三鮮秘方（美食獵人探西安15年老店）2

頓時，我有種吃飯被錄播再轉播的感受，也很理解那些網絡噴子，他們每天無聊的活着，不噴噴别人，自己會瘋掉，白天領導罵，回家父母罵，成家的老公或老婆罵……但是，我要告訴你一點：領導罵你給你工資了，父母罵你也養了你，跟你成家的罵你也陪了你，你免費看着我的原創還敢怼我？我虛心接受批評，但絕不接受上來就問候家人的，你不是欠抽嗎？寫正文的害怕你一個寫評論區的？

西安燒三鮮秘方（美食獵人探西安15年老店）3

言歸正傳，今天再來一道我在西安品到的“燒三鮮”。說也奇怪，我無論到哪個城市，總會遇到下雨，雨中覓食仿佛是我的專屬場景，一個人打着傘，穿梭街巷，期待與食物的邂逅。

今天探的這家店我早做了功課，注冊時間有15年，店招上打着三十年老店，不知是否存在遷址或變更的問題。入店後一位大姐拿着菜單過來，打開白底黑字且無一圖，看來頗為自信。詢問店中拿手菜，點了一盤“燒三鮮”。

西安燒三鮮秘方（美食獵人探西安15年老店）4

老店有時不需要太多管理，師傅勺工純熟，上菜很快，在桌前一亮相，明油亮芡，陣陣鮮香飄入鼻腔。皮肚脆彈入味，漲發的好，丸子面雖多，口感緊實，腐竹挂汁，小油菜精選，火候精準，斷生出鍋。食材葷素搭配，色彩清新。我翻過一些八幾年的烹饪資料，這盤燒三鮮的滋味很符合老菜的味道，鹹鮮而香，立刻讓服務員再添一碗米飯。

最後，來說說這菜中的皮肚，其實就是豬皮。以前的做法都是用砂炒，也叫砂爆皮肚。現在人們都圖個效率，所以許多地方改成了油爆的工藝。皮肚可以炖湯、下面、炒菜，這家老店在發制皮肚時應該用了堿，所以能隐約吃出類似發海參，發鱿魚的味道。

今天，就寫到這裡，在西安的幾天裡平均每天要吃7頓左右，不同的時間，不同的地點，不同種食物，同一個人，就是我，隻為給小衆人群提供精準的美食導向。一路前行，一路學習，一路改進。我是美食獵人“骞味”，西安美食之旅還在繼續……

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