豆腐是我們家裡一年四季都經常吃的豆制品，物美價廉，營養又養生。豆腐，又稱水豆腐，溫潤香醇，鮮嫩可口，它既是最常見的豆制品，也是素食菜肴的主要原料。豆腐内含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，如果你住在邵陽縣羅城鄉，就是一定要吃吃羅城溪水豆腐，今天我教大家幾種豆腐的家常做法。

第一道家常菜：麻辣豆腐

食材準備：豆腐、大蒜、蔥、辣椒粉

配料準備：豆瓣醬、雞精、食用油、食用鹽、生抽

麻辣豆腐的做法：

第一步：先将豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。

第二步：将蔥洗淨，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。

第三步：鍋内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小火煮。

第四步：待湯汁煮得差不多了，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多了就放少許鹽，因為豆瓣醬是鹹的。

第五步：小火慢炖煮幾分鐘，水稍微幹一點，就是可以加入蔥末，調冷水制成生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。

第六步：這樣做出來的麻婆豆腐味道絕對不錯哦，夠辣，如果加點肉末就更棒了！

第二道家常菜：農家蒸豆腐

食材準備：豆腐，大蒜，小蔥，小米椒

配料準備：食用鹽、胡椒粉、雞精、生抽、食用油、蚝油

農家蒸豆腐的做法：

第一步：首先準備好需要用到的食材和料味料，将香蔥洗幹淨，切成蔥花，大蒜去皮，剁成蒜末，小米椒洗幹淨，切成小米椒圈備用。

第二步：将生抽和蚝油攪拌在一起，攪拌均勻即可，備用

第三步：再将豆腐切成塊吃的時候不要切太薄，容易碎掉，因為我用的是比較嫩的豆腐，所以要稍微切厚一點。

第四步：中放好了之後，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，5分鐘過後打開鍋蓋再将調好的料汁淋在上面，淋的時候盡量均勻一些。

第五步：再撒上蒜末，繼續蒸三分鐘。

第六步：三分鐘過後将蒸好的豆腐取出來，撒上蔥花和小米椒圈鍋中再燒一大勺食用油，油溫達到八九成熱的時候，潑在豆腐上面，激發出蔥香和辣椒的香氣即可

第三道家常菜：紅燒豆腐

食材準備：羅城豆腐、辣椒油水澱粉、紅辣椒、蔥、青椒、甜豆

配料準備：蚝油、食用鹽、胡椒粉、雞精、生抽、食用油、蚝油

紅燒豆腐的做法：

第一步：準備一塊羅城豆腐，先将豆腐切成小長條，鍋中放入食用油，把豆腐放到鍋裡煎至兩面金黃色，煎好豆腐，出鍋備用，這樣吃起來比較的香。

第二步：準備少許蔥花，把蔥花和蔥花切成薄片，加入姜末，蒜蓉，紅椒丁

第三步：倒入油，放入蔥白，姜末，蒜蓉，炒香，再加一勺豆瓣醬炒出紅油，再加适量水開大火煮熟。

第四步：煮開後，加入豆腐，放生抽，蚝油，輕輕翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮3分鐘，水稍微幹一點，直到淋上澱粉，小蔥，紅椒青椒丁翻炒均勻即可出鍋。

第四道家常菜：煎豆腐

食材準備：羅城老豆腐、雞蛋、澱粉、白糖、豆瓣醬、香蔥

配料準備：食用鹽、雞精、生抽、食用油、蚝油

家常煎豆腐的做法：

第一步：準備好一塊老豆腐切成厚片放入盤中備用，做這款豆腐要用老豆腐，不要用嫩豆腐。

第二步：小碗裡打入兩個雞蛋，加入一點食鹽入低味，加入一勺澱粉，用筷子把雞蛋打散充分攪拌混合均勻

第三步：打好的雞蛋液均勻地淋在豆腐上，輕輕地晃動盤子，使蛋液均勻地裹在豆腐上。

第四步：調一個料汁：少半碗清水裡面加入2勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，充分攪拌均勻。

第五步：鍋中倒入一勺食用油燒熱，下入裹好雞蛋液的豆腐，開小火慢煎，輕輕地晃動鍋，讓豆腐受熱均勻，防止粘鍋。

第六步：煎至豆腐一面金黃後翻面繼續小火慢煎，同樣要輕輕地晃動鍋使豆腐受熱均勻，煎至兩面金黃控油出鍋。

第七步：鍋中留有少許底油，下入切好的蒜末爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第八步：，炒出紅油之後倒入調好的料汁，大火燒開下入煎好的豆腐，煮3分鐘使豆腐入味，再淋入少許水澱粉勾芡。

第九步：煮至湯汁黏稠後撒上一點蔥花增香，翻炒均勻就可以出鍋了。一道美味的家常燒豆腐就做好了，皮黃裡嫩，松軟筋道，鮮香入味，自從學會了這道菜之後家人三天兩頭點名要吃。

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