導語：腌蘿蔔好吃有訣竅，這樣腌簡單又快速，不用晾曬，1天就能吃，香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

秋天是蘿蔔豐收的季節，在民間一直有“秋吃蘿蔔賽人參”的說法，秋天的蘿蔔營養和水分都很充足。蘿蔔中含有大量的維生素和纖維素，有利于促進腸道的消化和幫助皮膚補充水分，秋天經常吃蘿蔔，對身體十分有益。

蘿蔔做法有很多，可以炒菜、可以炖肉、還可以做餡包餃子，腌一腌就着面條或稀飯吃更是爽口又開胃，今天我就分享一個腌蘿蔔條的好吃做法，非常的簡單，不用晾曬，一天就能吃，香脆又開胃！

挑選蘿蔔：腌蘿蔔我還是比較喜歡用青蘿蔔腌制，青蘿蔔口感清甜爽脆而且水分足，腌好後又香又好吃。挑選青蘿蔔時，盡量挑選大小适中，粗細勻稱的蘿蔔，一般個頭太大的蘿蔔中間空心的比較多，個頭太少的蘿蔔因為沒有長開，營養不足，口感也不好；新鮮的蘿蔔纓子是翠綠色的，如果沒有蘿蔔纓或者顔色發黃發蔫，一般都是存放比較久，不夠新鮮的。

腌蘿蔔：取适量的蘿蔔清洗幹淨後去掉頭和尾部口感不好的部分，然後先切片再切成1公分左右寬的條，按一斤蘿蔔加30~40克鹽的比例加入食鹽，抓拌至食鹽化開後放一邊腌制兩個小時，目的是刹出蘿蔔中的水分，減輕蘿蔔的異味，同時使蘿蔔的口感更加爽脆。

趁腌蘿蔔的時間，我們來煮花生米，花生米和蘿蔔一起吃營養豐富口感好，吃一口蘿蔔條再吃一口花生米，特别的香！

煮花生米：花生米和蘿蔔按1:1的比例加入即可，也可以根據自己的喜好随意增減。煮花生米之前，先将花生米放入清水中浸泡15~20分鐘，然後再煮25分鐘，花生米差不多就熟了，控水撈出晾涼備用即可。

花生米提前浸泡再煮，可以縮短煮花生米的時間，而且花生吸足了水分，口感更好。

燒醬汁：起鍋按1:1:1的比例依次加入生抽、味極鮮和清水，醬汁的量按自己腌制的蘿蔔的多少加，要能沒過腌制的蘿蔔條為準。接着放入一勺白糖，一把花椒、幾顆八角、适量的桂皮和姜片、幹辣椒段，大火燒開後關火，晾涼備用。

腌制蘿蔔花生米：蘿蔔經過兩個小時的腌制，可以看到已經腌出了許多的水分，我們再将其用力擠一擠，盡量擠得幹爽一些，然後放入盆中，加入晾涼的花生米，再加入适量的青紅椒塊，最後倒入完全涼透的醬汁，用筷子完全攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏保存，第二天就會很入味了。

如果一時吃不完，可以将其裝入無水無油的瓶子裡，密封好再放到冰箱裡保存，吃的時候用無水無油的筷子夾出一碟，能保存很久都不壞。

蘿蔔條這樣腌制又香又爽脆，下飯又開胃，如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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