河州醪糟
河州醪糟又稱八寶醪糟是一道甜品美食,主要制作材料是醪糟,輔料有綠豆、花生、蓮子、枸杞、大棗、桂圓、冰糖、酒釀、黑芝麻、山楂糕等。
河州八寶醪糟的營養價值
醪糟富含維牛素A、維牛素B1、維生素B2、維牛素C、胡蘿蔔素、葉酸、泛酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硼等多種微量元素。醪糟裡含有少量的乙醇,而乙醇可以促進血液循環,有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分随發酵進度等而變化,成熟的酒釀,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白質3.789%,糖分27.765%,總酸0.301%(揮發性酸0.031,不揮發酸0.271%),灰分0.085%。
研究發現,醪糟為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。醪糟含有10多種氨基酸,其中8種是人體自身不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要高出數倍,為世界其他營養酒類中所罕見。
河州八寶醪糟的作用
1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以熱飲為好。
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症、加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、米酒能夠幫助血液循環、促進新陳代謝、具有補血養顔、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4、産婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、精下溺、月經不調、産婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
醪糟的其他妙用
1、解凍:一條凍得嚴嚴實實的魚,在前半段淋上些米酒,完全澆沒,幾分鐘後,會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面,而後半段還是凍得像棍子。
2、恢複松軟:在面包上灑幾滴米酒,放到微波爐裡轉一下(具體時間自己控制),轉好後會發現面包就像新鮮出爐的那樣,而且口感很好。
3、化淤:用生姜片浸在米酒裡,浸泡40分鐘後,用生姜片在淤血的地方揉搓,會有活血化瘀的效果。
4、美容:用合用的乳液混合适量米酒,塗在臉上,可以做面膜用哦。
5、保濕:冬天在白水中加适量米酒飲用,可以保持體内水分。
6、做菜:在炒雞蛋時加一點米酒,可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮豔。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒,再烤一下,可以使面包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋,在菜裡加一些米酒,就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時,可以在油炸和裹粉之前将魚在米酒中浸一下,這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。要使在冰箱裡凍過的魚解凍,隻要在魚身上灑滿米酒,再放回冰箱,魚很快就能解凍,并且不會有水滴和冷凍臭味。
河州八寶醪糟湯的做法
原料:綠豆、花生、蓮子、枸杞、大棗、桂圓、冰糖、酒釀、黑芝麻、山楂糕。
做法:
1、綠豆、花生、蓮子、枸杞、大棗、桂圓洗淨,加些冰糖;
2、酒釀、黑芝麻備用,山楂糕切絲備用;綠豆、花生、蓮子、枸杞、大棗、桂圓 黑芝麻 山楂糕=八寶
3、先将1中的全部原料放在水中煮軟爛。約一小時;
4、加入酒釀,稍煮,約10分鐘;、
5、盛入小碗中;
6、加入黑芝麻、山楂糕絲,即告成功。
綠豆、花生、蓮子的香味,加上冰糖紅棗桂圓的甜味,滿口的酒釀回香,再伴着隐隐的芝麻香,偶爾有酸酸的山楂提味提神。
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