安徽蕪湖特色美食小吃有哪些-tft每日頭條

安徽蕪湖特色美食小吃有哪些

美食更新时间:2024-12-01 12:11:02

蕪湖素有"江東名邑"、"吳楚名區"之美譽。是長江水運第五大港、安徽省最大的貨運、外貿、集裝箱中轉港，國家一類口岸，年通過能力5000萬噸。蕪湖是國家曆史文化名城，明代中後期是著名的漿染業中心，近代為"江南四大米市"之首。

小籠渣肉蒸飯

安徽蕪湖特色美食小吃有哪些（長江巨埠皖之中堅）1

小籠渣肉蒸飯是安徽省蕪湖地區漢族傳統小吃。以糯米為飯，豬肉切開用調味料腌漬後蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香鹹，有飯有菜，經濟實惠的小吃。

做法：

一、将糯米淘洗幹淨，用水泡入至12小時，撈出，用清水沖淨，瀝幹，入籠用旺火蒸20分鐘至熟，倒出晾涼。

二、将豬五花肉洗淨，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁攪勻，腌漬入味後放入渣粉拌勻。裝大盤入籠旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。

煮幹絲是蕪湖著名的傳統早茶菜點，也是淮揚名菜之一。據《調鼎集》記載，在清乾隆時稱"九絲湯"，用料十分名貴考究，主要有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、千張絲、腐幹絲、燕窩絲等，再加入濃郁高湯慢煮，味美多汁，名揚天下。煮幹絲的佐料還要求按季節不同而有變化，春季，舊時用竹蛏入味，以海鮮增味;夏季宜脆，用脆膳絲與幹絲同煮，使菜肴幹香味爽;秋季用蟹黃，湯汁金黃，鮮味濃重;冬季宜用野蔬，嬌嫩翠綠，色彩和諧，增色添香。大煮幹絲不僅譽滿全國，而且被國外來賓譽之為"東亞名肴"。

蝦籽面

安徽蕪湖特色美食小吃有哪些（長江巨埠皖之中堅）2

蝦籽面是一道具有濃郁江南風味的傳統小吃，屬于徽菜系，曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的"奢侈品"，甚至隻能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的"平價享受"。是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。

蝦籽面是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。據介紹，一碗地道的蝦籽面，隻能選用長江流域的青蝦籽作為材料。

無為闆鴨

安徽蕪湖特色美食小吃有哪些（長江巨埠皖之中堅）3

無為闆鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統清真名食，始創于清朝年間。

以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，制作而成。成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美。

無為闆鴨據說又叫做熏鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這麼叫。即便在外地，也都叫無為闆鴨。這名字早已深入人心，很難改變了。不過無為闆鴨的做法确實與熏有關，先宰殺拔毛，不開膛破肚，直接用鐵鈎從肛門處掏出五髒六腑，再配以八角、丁香、草果、丁香、良姜、小茴香、花椒、大紅袍等作料，先熏後鹵，待其遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時闆鴨也就做好了，工序繁多複雜，頗不簡單。

弋江羊肉

安徽蕪湖特色美食小吃有哪些（長江巨埠皖之中堅）4

南陵弋江羊肉是蕪湖地區著名的風味小吃之一，有着100多年的曆史。它風味鮮美，物美價廉深受廣大群衆的喜愛。它的美名也譽滿省内外，可謂家喻戶曉。。家鄉有句民謠:"弋江水青又青，姑娘嫂子分不清"，由此可見青弋江之美。一方水土育一方生靈，水淨草肥，加上自由放養，現場宰殺，經秘方烹制。羊肉香而無膻、腴而不膩、入口就化。羊湯汁濃味厚，就一個字"鮮"。

蕪湖山水相應，有半城山半城水之稱。山水皆具的優越位置，使蕪湖有了江南四大米市之首之稱。

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