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新鮮的蠶豆怎麼樣做才好吃

美食 更新时间:2024-06-16 16:43:01

立夏時節,正是蠶豆大量上市的季節,很多地方有立夏烹食嫩蠶豆的習俗,還有吃“立夏飯”的,在米飯裡加上蠶豆、筍、豌豆、苋菜等作料,含有“五谷豐登”的意思。

推薦食譜 一、剁椒蠶豆炒雞蛋

新鮮的蠶豆怎麼樣做才好吃(新鮮蠶豆的4種家常做法)1

原料:蠶豆300克,雞蛋3個,剁椒適量。

做法:

1.蠶豆洗淨,雞蛋打散。 2.炒鍋倒油燒熱,倒入蛋液炒熟,盛出備用。 3.鍋中再加少許油爆香蔥姜。 4.倒入剁椒炒出香味。 5.倒入蠶豆翻炒片刻,加入糖和鹽翻炒均勻。 6.再把炒好的雞蛋倒入翻炒,加少許雞精淋入香油,翻炒均勻即可。

新鮮的蠶豆怎麼樣做才好吃(新鮮蠶豆的4種家常做法)2

  二、蔥香蠶豆

  原料:蠶豆600克,小蔥2根。   做法:1.蠶豆剝殼,洗淨備用。蔥切成蔥花,蒜切成片。   2.熱鍋下油,倒入蒜片爆香。   3.倒入蠶豆翻炒,中火翻炒至皮有點焦焦的,開口為止。   4.倒入小蔥花,繼續翻炒,加入适量的鹽,翻炒均勻即可。

新鮮的蠶豆怎麼樣做才好吃(新鮮蠶豆的4種家常做法)3

三、火腿蠶豆焖飯

原料:米飯适量,蠶豆500克,火腿一小塊。 做法:

1.蠶豆去掉外面綠色的皮,如果老一點的殼把内層白色的皮也去掉,嫩一點的留皮一起(最好選擇嫩的,連皮更好吃)。火腿切成小丁備用。 2.鍋裡放油适量,8成熱時,将準備好的蠶豆和火腿一起下鍋大火翻炒。

新鮮的蠶豆怎麼樣做才好吃(新鮮蠶豆的4種家常做法)4

3.待炒到5成熟時,換成小火,把米飯均勻倒入鍋裡(米飯最好是頭天煮好的冷飯),沿着飯的周圍,澆下一小碗水,然後蓋上鍋蓋開始焖。 4.水已經焖幹時(大概七八分鐘)揭開鍋蓋,稍微把火開大一點點,加入适量味精和鹽翻炒幾下,然後就可以出鍋了。

新鮮的蠶豆怎麼樣做才好吃(新鮮蠶豆的4種家常做法)5

四、鹹肉蠶豆冬瓜湯

原料:

蠶豆615克,冬瓜270克,鹹肉85克。 做法:

1.将蠶豆剝殼清洗幹淨,冬瓜去籽去皮切片,鹹肉切成薄片。

新鮮的蠶豆怎麼樣做才好吃(新鮮蠶豆的4種家常做法)6

2.鍋裡倒油燒熱,下入鹹肉和蠶豆翻炒。 3.将切好的冬瓜加入繼續翻炒一下。 4.再加入一些清水,大火煮開後轉小火,一直煮至蠶豆和冬瓜熟軟,加入适量的鹽調味即可。

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