以前在外地打工的時候，在租住的地方，樓下有一間早餐店，那裡有一款早餐餅是我最喜歡吃的，我幾乎天天都要點一份，再配一碗白粥或一碗豆漿，吃飽喝足，感覺心裡特舒坦，一天工作也倍有勁。

這些天，天天宅在家裡，突然就很想念那個味道，剛好孩子們也說家裡的早餐粉吃完了，那就做一份我吃了好些年的營養早餐餅給他們試試吧，正好冰箱裡有現成的食材。

其實這一款早餐餅所要用到的食材都很簡單，大家也可以随意搭配的，用自己喜歡的食材來做都可以，我以前也要求過早餐店的老闆娘幫我更換過食材的，這樣做出來的早餐餅更讓人有食欲哦，現在就把配料與做法都告訴大家，喜歡就試試。

食材準備：雞蛋4個，南瓜1塊，青紅椒各半個，面粉100克，鹽，花生油。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊南瓜，我這一塊大概有300克，沒稱，不過這個量多少沒啥關系 ，隻要夠吃就行了，把南瓜削皮，南瓜馕也要削掉，然後清洗幹淨後再擦成絲。

第二步：南瓜絲擦好後，準備一個鍋，鍋中燒開水，再把擦好的南瓜絲倒進去焯水一分鐘左右，别煮太久哦，南瓜絲很細的，焯一分鐘左右就熟了，再煮就要爛了，所以一分鐘左右就可以關火把南瓜絲撈出來瀝幹水分。

第三步：準備青紅椒各半個，我今天做的是兩人吃的量，大家人多的話，可以多加一些料。青紅椒洗淨切小粒，放到大碗中，再準備4個家雞蛋，一起打入大碗中，然後加入焯好水又瀝幹水分的南瓜絲，再加入少許的鹽，把它攪拌均勻。

第四步：雞蛋南瓜絲攪拌均勻後，再準備100克左右的面粉，大概就好，多一點少一點影響不大，再次把它攪拌均勻，攪至面糊無顆粒狀，這一步要耐心一點攪拌哦，其實也不難的，但一定要攪拌到面糊無顆粒狀。

第五步：準備一個平底鍋，建議用不粘鍋，鍋中下油，油不用多，刷上一層薄油就行了，然後開火，全程用小火，再用勺子一勺一勺把南瓜雞蛋面糊裝到鍋中，把它鋪平，小火慢慢煎熟。

第六步：一定要小火慢慢煎哦，這一步是急不得的，火一大底部就很容易糊的，因為我們下的油不多，煎好一面，再翻過來煎另一面，翻面技術不好的話，可以借助一個淺一點的碟子，在餅一邊挑一點，然後把碟子從餅的底部裝進去再翻過來，這樣餅就不容易破了，而且翻面最容易。翻面後繼續小火煎熟透。

第七步：營養南瓜雞蛋早餐餅煎好後，拿出來就可以直接切塊開吃了，不僅味道特别香，而且特别漂亮，孩子看到後都咽着口水說等不及要吃了，哈哈。

第八步：切好塊裝好盤後，其實大家還可以準備一點自己喜歡吃的醬，配一起吃也是很不錯的哦，當然，這樣直接吃也特别香，我是愛配白粥吃，最過瘾了。

這一道簡單又美味的營養早餐餅就做好了，喜歡的朋友試一下，做法非常簡單，配料可以随意搭配，不喜歡青紅椒的，可以加蔬菜瓜果丁進去，如果喜歡吃肉的，還可以剁點肉末炒香後放一起攪拌均勻再煎，吃着也特别有味道哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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