春天的韭菜最鮮嫩，來一盤低脂的素炒合菜洗洗腸，美味營養吃不胖。

春天的韭菜最是鮮嫩，買的人很多，現在我們這兒還賣6塊一斤呢，不便宜。韭菜鮮香開胃很多喜歡吃，而且韭菜還有“洗腸草”之稱，韭菜的纖維素能加快食物的消化，促進糞便的排出。這春天的韭菜是個時令性很強的蔬菜，過了這個時間就吃不到這個味兒了，每次吃韭菜總覺得很香，讓人不知不覺胃口變好，食欲大增。鮮嫩的春韭菜真是怎麼吃都好吃。

炒合菜是地道的北方吃法，其實現在人的流動性很大，像這個北方的炒合菜在南方也是很受歡迎的，很多小飯館都有這道菜。炒合菜裡面的食材非常豐富，至少要有5種食材。而且炒合菜還分素炒合菜和葷炒合菜，今天我做的是低脂的素炒合菜，用的是春韭菜、豆芽菜、胡蘿蔔、粉絲和雞蛋，口感豐富味道香，放心吃不要擔心會長胖。做法也是非常簡單快手的，很好學，隻要搞清楚食材下鍋的先後順序。

炒合菜的食材種類比較多，不同種類的蔬菜一起炒時，下鍋的順序非常講究，不僅要保證所有的食材都熟透，還要保證它們的口感熟得剛剛好。比如胡蘿蔔和豆芽比較難熟，就得先下鍋炒到斷生，像韭菜是非常容易熟的，就得後放，韭菜炒時間久了不僅影響口感還影響顔值。其它沒什麼難度，非常好做，别小看了這盤蔬菜，一端上桌大家都搶着吃，非常開胃下飯，好吃不怕胖。

【素炒合菜】

所面食材：

春韭菜1小把、豆芽菜150克、粉絲1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、生姜2片、大蒜2瓣、香蔥1根、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食鹽适量。

具體做法：

1、準備食材，春韭菜洗淨切寸段，豆芽菜洗淨，胡蘿蔔去皮切成絲，粉絲提前泡軟。姜、蔥、蒜分别洗淨備用。

2、将雞蛋磕到空碗中，加料酒和少許的鹽攪打成雞蛋液。這樣炒出來的雞蛋更加嫩滑。

3、鍋中放油，燒成6成熱時倒入雞蛋液，等雞蛋液底部凝結後，用鏟子翻炒成雞蛋塊盛出，不要炒得太碎。（也可以煎成一個雞蛋餅，盛出來切成絲炒。）

4、鍋中放油，放入姜、蔥、蒜炒出香味，再放入胡蘿蔔絲和豆芽菜一翻炒到斷生。（注意這個時候不能加鹽等調味料，會出汁水的。）

5、放入泡軟的粉絲，加入生抽、蚝油和鹽調味，一起翻炒入味。

6、韭菜很容易熟，所以最後放入韭菜一起翻炒斷生。

7、最後再加入炒好的雞蛋塊，一起翻炒均勻即可出鍋。

看着食材種類很多，做起來還是挺簡單，隻要依次向鍋中加入食材就好，不容易熟的先下鍋，容易熟的後下鍋。另外要注意的，就是調味料要後放，放早上豆芽容易出水的。食材豐富營養豐富，味道更豐富的炒合菜很開胃，敞開了吃，放心是低脂的，不會發胖。今天這一盤素炒合菜太受歡迎了，上桌很快就被吃光光了，不知道你們喜歡嗎？趁着春天還在，别錯過好吃的春韭菜，一起動手做起來。好了，今天的素炒合菜就分享到這裡了，大家都學會了吧。

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