說起雞蛋，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，而且雞蛋的做法有很多，煮、炒、煎口感都是相當不錯的，而且雞蛋也算是一種百搭食材，不管與什麼食材搭配在一起，都能起到點綴的作用！今天我給大家帶來東北雞蛋醬的做法，這道東北雞蛋醬吃起來鮮香又下飯，無論是拌面條、拌米飯還是夾馍，都是一道很不錯的配菜！黃豆還可以這樣吃，與雞蛋搭配，簡單一炒，鮮香下飯，特解饞！
做東北雞蛋醬時，先炒雞蛋還是炒醬，很多人做錯，難怪不鮮香下飯！其實雞蛋醬的做法很簡單，隻要是大家把食材準備齊全了，然後下油鍋簡單一炒就可以，隻是下油鍋的時候，應該先炒雞蛋，還是先炒醬呢，這一步有很多朋友做錯了，最正确的做法是應該先炒醬，把醬炒熟之後，再把雞蛋碎放進去，這樣雞蛋焖煮一會，這樣雞蛋會更加的鮮香入味！
雞蛋是每家每戶必備的食物，基本上每天都在吃，我家幾乎是把雞蛋當成早餐吃，每個人早餐吃點煮雞蛋、煎雞蛋，然後搭配點小米粥或者是豆漿，這是一道非常有營養的早餐！其實雞蛋還可以當成一道配菜，比如做點下飯菜，或者是熬湯做點雞蛋花，雞蛋不管怎麼做，裡面的營養成分都不會改變！自從我學會這道東北雞蛋花的做法，我家一周能做3次，每次做上一盤，足夠家人吃一天的，因為這道雞蛋醬吃起來不僅口感鮮美，而且味道還挺鹹的，可以當成一道小鹹菜吃，喜歡這道東北雞蛋醬的朋友，抓緊看看我的步驟學習一下吧！
準備适量的青紅椒洗幹淨切成圈，在小碗中打上雞蛋5個攪散，在鍋裡倒上油，把雞蛋液倒進去炒熟，然後出鍋備用。另起鍋倒上油，加上120克黃豆醬炒出香味，再把青紅椒放進去翻炒一下，加上沒過食材的清水，再加上點生抽調色調味，把炒熟的雞蛋放進去煮2分鐘，最後加上水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁就可以出鍋了。
【需要注意的地方】：
第一：先把雞蛋提前下油鍋炒熟出鍋備用。第一小面把黃豆醬下油鍋炒出香味，再加上青紅椒增加辣味和清香味，因為黃豆醬本身就挺鹹的，可以加上點生抽調色，讓顔色更重一點。第三最後才可以把雞蛋放進去，要記得把湯汁收幹才可以出鍋。
這就是東北雞蛋醬的做法，你們都學會了嗎，我個人覺得雞蛋這樣做，是一道不錯的下飯菜，比辣椒炒雞蛋好吃，比鹹雞蛋還解饞，喜歡此做法的話，記得收藏起來，有時間多給家人做着吃吧！
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