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竹筍如何做成臘筍

美食更新时间:2024-11-27 20:21:27

今天，給大家介紹一種在雨後生長出來的春筍，它不僅可以長成竹子，還是一種美味佳肴，被人們親切地稱為“山珍”。

竹筍如何做成臘筍（農村山口這種春筍）1

在南方的農村地區，許多農家朋友都有屬于自己的自留地。這些山地可以用來種植水稻或各種農作物，有些農家人的土地被分在山丘的部位，種莊稼不行，所以他們就會在山丘上種植一些木材或者毛竹。雖然這種樹木要很多年才能成材，但是杉樹長大以後可以自己蓋房子用，或者賣給木材商販的，對家庭來說也是一筆不小的收入。

還有一些農家朋友會選擇種植毛竹，因為毛竹不用看管，很容易生長，再加上毛竹的生長速度很快。基本上一年以後就可以賣錢了。雖然成熟的竹子一根隻要10元，但它長得很快，經濟價值也相當可觀。另一個考慮是竹子的食用價值，不僅春天有竹筍吃，到了冬天的時候還有冬筍。如果你吃不完它們，你還可以賣掉它們，當然這樣也會為農家朋友的家裡添置一些家用了。

竹筍如何做成臘筍（農村山口這種春筍）2

竹筍的生長速度驚人，如果你不抓住機會，竹筍就會變成竹子。春筍通常在第一場春雨後就開始生長，它們的力量非常強大。他們可以在一夜之間突破土壤，新長出的竹筍隻有一個尖角，一天可以長10厘米。這時，正是竹筍快速生長的時期，不知不覺中，竹筍長到了50厘米。如果它們長得太長，就不能食用，因為竹筍的可食用部分在頂部大約30厘米的地方。

挖竹筍是一項技術任務，如果你用鋤頭挖下去，你不能隻挖出地面上的部分。你必須先挖黃土，然後挖到離周圍30厘米深的地方。隻有這樣，你才能把所有的竹筍都挖出來，沒有任何浪費。

竹筍如何做成臘筍（農村山口這種春筍）3

挖出的竹筍，剝殼也是一項技術工作，沒有經驗的人可能會用手一層一層地剝開它們，這不僅費力，而且可能會傷到他們的手。真正的農民擅長用菜刀剝皮，如果有很多，他們會在鍋裡一個接一個地煮竹筍，然後把它們切成小塊，在陽光下曬幹，制成幹竹筍。

春筍的吃法也很講究，剛挖出來的春筍，若不用水焯一下，很可能會有一種苦澀感。很多人喜歡用春筍炒臘肉，一來是考慮到春筍含纖維比較高，吃油很厲害，需要用豬油才能更好吃，另外也考慮到葷素搭配更健康。春筍又脆又香，所以也才有了“山珍”的稱呼，春筍的營養價值極高，含有蛋白質、礦物質等很多營養成分，常吃對身體有益處。

竹筍如何做成臘筍（農村山口這種春筍）4

不知你們那邊有這種春筍嗎？你們知道它的好處嗎？歡迎在評論裡留言。

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