大閘蟹鮮美營養，也屬于螃蟹的一種，而秋季正是吃螃蟹的大好時期。此時也會有許多人買上一些回家蒸着吃嘗嘗鮮，但是這人一激動吧，有時候就容易買多，特别是吃這方面，大閘蟹一不小心買多了，就容易蒸多，而如果螃蟹都蒸出來沒吃完，就會過夜，那麼問題來了，過夜的大閘蟹還能吃嗎？怎麼保存才能吃？下面麟大大就為大家一一解答。

可以過夜，但需正确存放，否則不能過夜。具體保存方式如下：

1、冷藏保存法。如果天氣較冷，将蒸好的螃蟹晾幹水分後，用保鮮袋包裹紮緊，再放入冰箱冷藏室保存可以過夜，第二天需要水開下鍋大火蒸5分鐘以上再吃比較放心；

2、冰凍保存法。如果天氣較熱，将蒸好的螃蟹直接趁熱連同汁水用雙層保鮮袋包裹紮緊，然後直接放冰箱冷凍室冰凍一晚上過夜，第二天也需要水開上鍋，猛蒸8分鐘蒸透再吃為佳。

如果螃蟹不是我說的保存方式，建議根據螃蟹的肉質和氣味來判斷：

1、如果螃蟹肉質發軟易碎，不建議食用。因為螃蟹本身内部肉質含有較高的蛋白質和水分，在存放期間特别容易産生細菌并變質，如果肉質發軟易碎，說明肉質已經開始腐爛，細菌較多營養流失嚴重，吃了也沒營養還易拉肚子建議不吃為佳；

2、如果螃蟹氣味難聞或沒有氣味，也不建議食用。因為多數人保存螃蟹都是直接簡單的拿進冰箱冷藏室内就搞定了，殊不知冰箱本身有較強的去濕氣能力，它能同時帶走螃蟹内的水分，導緻螃蟹肉質幹柴，如果存放時間過長螃蟹就會水分完全揮發，如果螃蟹難聞說明已經開始變質，而如果沒有氣味需看肉質是否有水分且不幹粉，否則也不建議食用。

（1）螃蟹能當天吃完最好，不管是否保存得當，過夜後的螃蟹都會喪失口感和一部分營養，吃着不好吃也不劃算。

（2）螃蟹存放時可以适量加入少許花椒在袋子内，花椒的氣味可以有效驅蟲菌，大大降低腐爛可能性。

（3）螃蟹存放時盡量用保鮮盒或保鮮袋密封保存，避免冰箱抽幹螃蟹水分或外部細菌進入感染，這一步是長時間保存的關鍵，當然冷藏室的話建議隔天一定要吃完，冷凍室可以适當多放2-3天，但是也建議能盡早吃最好，否則也會因為冷凍長時間而破壞蛋白質吸收率。

其實不隻是螃蟹，隻要是海鮮這種腥味重蛋白質高且水分多的食物都需要盡量當天吃完，不要存放太長時間，因為它們都特别容易腐爛變質，保存不當很容易引起腹瀉或其他疾病感染！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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