怎樣做皮薄的菜團子-tft每日頭條

怎樣做皮薄的菜團子

美食更新时间:2024-11-30 03:34:56

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）1

春天應表妹之邀，去桃園裡挖荠菜。今年去的有些早了，荠菜太嫩了，挖起來不出數，但是很新鮮很嫩，正好和表妹學習一下菜團子的做法。傳統的菜團子是純棒子面兒包的，菜團子很粗糙，又不好包也不好吃，改良後的菜團子加了白面就細膩多了，也不那麼難以下咽了。

By 兔子5c6d82042f209

用料

面團部分：
玉米面 300克
中筋面粉 500克
雞蛋 1個
開水 300克
水 190克
酵母 5克
堿面 2克
拌好的荠菜餡：
收拾好的荠菜 500克
肥肉一小塊
蒜頭一個
蝦仁 10個
蚝油 1勺
帶紅皮的熟花生米 1把
鹽适量
玉米油适量
香油适量
雞精适量

做法步驟

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）2

1、面盆裡放入玉米面，将燒開的水300克倒入玉米面中，攪拌成絮狀。

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）3

2、玉米面放冷後，加入1個雞蛋，酵母及中筋面粉和190克水，和成面團，放入蒸箱中發酵三個小時。

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）4

3、發酵好的面團成了滿滿的一盆，加入堿面和成均勻的面團。

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）5

4、發酵面團的時間可以拌餡兒，豬油煉油，将油放冷拌餡兒，油渣切碎放入餡中，蝦仁去蝦線洗淨切小段放入餡中，加入調料拌勻。

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）6

5、将帶皮的熟花生米碾碎放入調好的餡兒中，拌均勻。

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）7

6、将面團揉成長條，切成每個50克大小的面劑子。

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）8

7、面劑子擀成圓形，包成包子，翻過來揉圓，醒發20分鐘後，蒸箱100度蒸18分鐘，關火焖2分鐘後再開鍋蓋即可。

怎樣做皮薄的菜團子（改良版菜團子好吃下飯的小秘訣）9

8、香噴噴的菜團子就蒸好了，放在鐵網上晾涼。這個量我一共蒸了20個菜團子，多餘的面可以蒸成饅頭。

小貼士

1.玉米面一定要用開水攪成絮狀，放冷後才可以加酵母的。 2.面要和的軟些，吃起來才暄軟。 3.花生米可以放也可以不放，随個人口味，記得一定是炒熟的哈。

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