轉眼就快到端午節了，端午節有吃粽子的習俗。粽子好吃，可是有很多人不會煮，好好的粽子要麼被煮散花，要麼夾生，還有煮出來的粽子沒味道，其實，煮粽子也是有訣竅的。

煮粽子時，最忌水開再下鍋，教你正确做法，粽子又香又糯，還不夾生！看一看我是怎麼操作的吧！

煮粽子的小技巧

很多朋友認為，不就是煮個粽子嘛，有這麼難嗎，鍋中加水，開鍋後丢入粽子，煮上一兩個小時，拿出來吃就行了。

其實，正是這樣的做法，才導緻粽子有硬芯，沒味道，甚至是煮散花了。想要煮好粽子，不能隻用清水煮，還得加下面這2種料，下面就一起看看煮粽子的具體方法吧！

01 冷水下鍋，粽子沒硬芯

不少朋友煮粽子時，習慣熱水下鍋，但是，當粽子煮熟後，卻發現，粽子外層的糯米已經熟了，而靠近中間位置的糯米不是夾生，就是有硬芯，很是影響口感。

其實，正确煮粽子的方法是冷水下鍋，并且要先煮後焖，一般一鍋粽子要煮3個小時，再焖一個小時。

圖片來源于網絡

這樣做的目的，一是可以讓粽子中間部位熟得更透一些，其次，在煮焖的過程中，能讓粽葉的香味滲透到糯米中，這樣粽子吃起來味道就好多了。

注意：煮粽子要先用大火，煮開鍋後煮一個小時，再改為小火。水一定要開始就加足，這樣煮出來的粽子才軟糯香甜，清香味濃郁。

02 加鹽與食用堿這2種料

相信，不少朋友煮粽子都隻用清水煮吧，其實，想要粽子好吃，尤其是營養不流失，煮的時候還要加鹽和食用堿這2種料。

為什麼加鹽可以讓粽子更加的香甜呢？首先，鹽可以使粽葉的清香滲透到糯米中去，這樣煮出來的粽子，清香味就濃郁；其次，鹽可以激發糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸鹽吃，西瓜會更甜一個道理！

煮粽子加入少量的食用堿，則可以讓粽子更加的軟糯，口感上會更好！其次，食用堿還可以防止粽子在煮焖過程中營養的流失！

如何避免買到陳年“老粽子”

不得不說，粽子也屬于時令性很強的食物，但商家不可能每年都把粽子做得剛剛好，并且敲好全部都賣光，所以，年年都會有報道，一些不良商家會把去年的粽子拿出來賣。

所以，想要買到新鮮的粽子，不妨注意以下4點，最起碼可以避免我們買到陳年的“老粽子”。

01 買現包的新鮮粽子

如今很多商家為了彰顯自家的品質，都是現場制作和售賣！這樣的粽子不說味道如何，起碼是新鮮的！不建議買保質期很長的，因為這樣的粽子要麼口感不佳，要麼就加了防腐劑。

02 買粽葉顔色正常的粽子

很多朋友認為，粽葉的顔色越是鮮綠，粽子就越是新鮮！其實，墨綠、黃綠、淡黃、暗黃色的粽葉才是正常的。

03 買包裝完整的粽子

如果标簽陳舊、模糊，或者是存在包裝漏氣的，這樣的粽子不建議買，要選擇日期清晰，沒有漲袋的粽子。

04 有異味的粽子不要買

大家都知道，粽葉是帶有清香的，糯米也是有米香的；如果有黴味或者其他刺激性的氣味，表示粽子已經變質了，切勿購買！

吃粽子的注意事項

1、粽子雖然好吃，但不宜多吃

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹，因此每次也要少吃一點，吃粽子時最好能配一些蔬菜水果一起吃，更有營養。

而且粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖，所以不要多吃，一次2~3個就可以了，而且睡前兩小時最好别吃粽子。

還有最好不要空腹吃粽子，因為糯米不易消化，會在胃裡停留較長的時間，刺激胃酸分泌，可能導緻有慢性胃炎、食道炎的患者舊病複發。

2、吃粽子時不宜喝冷飲

吃粽子的時候不要喝冷飲，喝冷的東西更輕易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺到滞脹。

3、不宜食用剛從冰箱裡拿出來的粽子

有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以比較好取出來後，充分加熱變軟後再吃。

編輯 / 黃骞文

資料/高質量生活家

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