大家好，這裡是小慧今天說美食，馬上就要到了我們一年一度的月餅節了，也就是中秋節，這一天有吃月餅的習俗，當然不同地區有不同的風俗習慣，中秋佳節當然也少不了好吃的家常菜了，今天小慧給大家分享七道待客家常菜，家裡來客人不用去飯店，在家也可以做出美味的飯菜，做法簡單，好吃不貴，經濟實惠，大人小孩都喜歡吃，提前學會了中秋節給家人安排上吧！

一‬、面筋塞肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食鹽‬、胡椒粉‬、老抽‬、小蔥‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬、五香粉‬

2、面筋塞肉的‬做法：

（1）五花肉洗淨剁成肉餡，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2）調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食鹽‬、胡椒粉‬拌勻‬。

（3）調料汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬，老抽‬、白砂糖‬充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）取适量的肉餡塞入油面筋中，依次做好，鍋中熱油爆香蒜花蒜末。

（5）加入一勺豆瓣醬，開小火煸炒出紅油，再依次下入做好的面筋塞肉。

（6）倒入調好的料汁，再加入适量的清水，撒上少許五香粉蓋上鍋蓋。

（7）大火燒開，轉小火繼續煮10分鐘，至湯汁濃稠，食材熟透入味。

（8）關火出鍋盛入盤中，再撒上少許蔥花點綴即可開吃了，做法簡單好吃又下飯，大人小孩，都喜歡吃的一道家常菜！

二‬、五花肉‬炒‬鹌鹑蛋‬

1、準備‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、蒜瓣‬、青‬線椒‬、小蔥‬、食鹽‬、雞精‬‬、生抽‬、老抽‬

2、五花肉‬炒‬鹌鹑蛋‬的做法：

（1）五花肉洗淨切薄片，鹌鹑蛋洗淨入鍋中煮熟，撈出過涼水剝殼，小蔥蒜瓣切好。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱後下入剝好殼的鹌鹑蛋，小火慢煎至表面金黃色盛出。

（3）鍋底留油，下入五花肉片，減出油脂，再放入蔥花蒜末爆炒出香味。

（4）配料‬：下入鹌鹑蛋，再放入青線椒，再加入适量的食鹽、雞精、生抽、老抽調味。

（5）大火翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可開吃了，色香味俱全，下酒又下飯，做法又簡單，大人小孩都喜歡吃！

三‬、芹菜‬炒‬火腿‬

1、準備‬食材：芹菜‬、火腿腸‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬

2、芹菜‬炒火腿腸‬的做法：

（1）芹菜洗淨切去根部切段，火腿腸斜切成片，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）焯水‬：鍋中倒入适量的清水煮沸，下入芹菜段，加入少許食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝幹水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蒜末和小米辣，加入火腿腸翻炒片刻。

（4）配料‬：再加入芹菜，倒入适量的生抽、蚝油、食鹽、雞精、白砂糖調味。

（5）大火翻炒均勻，至食材熟透入味，關火出鍋，裝盤即可開吃，簡單易學，清淡爽口，老少皆宜的一道家常菜！

四‬、蒜苔‬炒‬裡脊‬

1、準備‬食材：蒜苔‬、裡脊肉‬、生姜‬、小蔥‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、澱粉‬、蒜瓣‬、小米辣‬、蚝油‬、食鹽‬、雞精‬

2、蒜苔‬炒裡脊的‬做法：

（1）蒜苔洗淨切段，裡脊肉洗淨切條，生姜洗淨去皮切片，小蔥切蔥花，蒜瓣切成末。

（2）腌制‬肉絲‬：肉絲放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、澱粉‬拌勻‬，腌制‬15分分鐘‬左右，至‬肉絲‬‬入味‬備用‬。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入腌制好的肉絲，翻炒至變色盛出備用。

（4）鍋底留油爆香蔥花蒜末和小米辣，下入蒜苔翻炒片刻，再加入肉絲一起翻炒。

（5）配料‬：再倒入适量的蚝油、食鹽、雞精調味，大火翻炒均勻，至食材入味。

（6）關火出鍋盛入盤中即可開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，老少皆宜！

五‬、西紅柿‬炒雞蛋‬

1、準備‬食材：西紅柿‬、小雞蛋‬、小蔥‬、食用鹽‬、白砂糖‬、番茄醬‬、生抽‬、陳醋‬

2、西紅柿‬炒雞蛋的‬做法：

（1）西紅柿用堿面清洗幹淨，然後切成小塊，碗中打入兩枚雞蛋，加入少許食鹽用筷子充分攪拌均勻，小蔥切蔥花備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋液，小火滑散炒熟盛出備用。

（3）鍋底留油爆香蔥花蒜末，下入西紅柿翻炒變軟，加入炒熟的雞蛋一起翻炒。

（4）配料：再加入一勺番茄醬，倒入适量的白砂糖、生抽、陳醋調味翻炒上色。

（5）大火翻炒均勻，關火出鍋盛入盤中即可，再撒上少許蔥花點綴完成，開胃又下飯，配上大米飯吃更香，老少皆宜！

六‬、糖醋豆腐‬

1、準備‬食材：嫩豆腐‬、白芝麻‬、玉米澱粉‬、生抽‬、白砂糖‬、陳醋‬、番茄醬‬、食鹽‬

2、糖醋‬豆腐的‬做法：

（1）嫩豆腐沖洗一下切成小塊備用。

（2）碗中倒入适量的玉米澱粉，然後将切好的豆腐塊，均勻地裹上一層澱粉。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後下入裹好澱粉的豆腐塊，小火煎至金黃色盛出。

（4）料汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、陳醋‬、玉米澱粉‬、番茄醬‬、食鹽‬拌勻‬。

（5）鍋中倒入适量的油，油熱後倒入鍋中煮至湯汁濃稠，再下入煎好的豆腐塊。

（6）翻炒均勻至豆腐塊裹上一層料汁，再撒上少許白芝麻點綴一下。

（7）大火收汁、關火出鍋裝盤即可，酸甜可口，外酥裡嫩，好吃到停不下來，開胃還下飯，大人小孩都喜歡吃！

七‬、涼拌‬土豆絲‬

1、準備‬食材：小土豆‬、香菜‬、幹辣椒‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、花椒‬、生抽‬、陳醋‬、雞精‬、味精‬、食用鹽

2、涼拌‬土豆絲‬的‬做法：

（1）土豆用堿面洗幹淨，去皮切成絲，香菜洗淨切碎，幹辣椒切段，蒜瓣剝皮切末。

（2）焯水‬：鍋中倒入适量的清水煮沸，下入土豆絲，焯水片刻，撈出來，過一遍涼水，瀝幹水分後，盛入盤中備用。

（3）調料汁‬：碗中加入‬适量的蒜末‬、白芝麻‬、花椒‬、幹辣椒‬，倒入‬适量的‬生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、雞精‬、味精‬淋上一勺熱油‬。

（4）再倒入土豆絲上面，攪拌均勻就可以開吃了，爽口開胃又下飯，老少皆宜！

以上小慧分享給大家的七道菜，大家都學會了嗎，學會了中秋節給家人安排上！

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