做法步驟
1、将雞腿浸半小時後洗淨，用剪刀将雞腿肉和骨頭分離開。
2、用刀在肉厚處輕輕地劃幾刀，使雞肉厚薄均勻，更易入味。
3、将雞腿肉放入保鮮袋中，放入腌肉料，揉搓雞肉，使調料混合均勻，腌制半小時。
4、将中種材料混合均勻；揉成團即可，放入溫暖處發酵到3倍大。
5、将主面團中除黃油外的材料放入COUSS CM-1500廚師機的攪拌桶中。
6、将發酵好的中種面團撕成小塊也放入攪拌缸。
7、先1檔揉成團，再開3檔揉面約8分鐘，面團成擴展狀态。
8、然後放入黃油，再3檔揉約5分鐘。
9、5分鐘後面團能拉出薄薄的手套膜。
10、将揉好的面團蓋上放到溫暖的地方發酵到2倍大後，将面團平均分成5份。
11、揉圓直接放入抹油的烤盤中。
12、入烤箱發酵2倍大，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
13、烤箱預熱170度，放入烤箱倒數第二層烤15~20分鐘。
14、鍋裡放油，将腌制好的雞腿肉平鋪在幹澱粉中，将表面全部沾上一層幹澱粉，然後放入油鍋中，每面各炸3分鐘撈出，成脆皮雞腿。
15、面包從中間剖開，底部那片擠上沙拉醬。
16、放上生菜，放上炸好的雞腿肉，再放上一層生菜，蓋上另一片面包即可。
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小貼士
1、雞肉腌好後，也可以放入冰箱冷藏過夜。 2、中種面團可以放入冰箱冷藏發酵15~17小時。 3、烤箱發酵時，烤盤下放一碗熱水，這樣發酵後的面團會保持水分而柔軟。 4、如果面包表面上色快，可以中間時加蓋錫紙。 5、烘烤的溫度及時間僅供參與，請按實際情況适當調整。
心情故事
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