前兩天做圈圈腸的時候,還多了一些豬小腸,正好想到冬天裡我最愛吃的大蒜葉炒豬小腸。
這不,今天就炒了一盤嘗嘗,超級好吃,還很下飯,一起來看看是怎麼做的吧!
用料:
豬小腸,大蒜葉,生姜,紅幹椒,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,白酒。
做法:
豬小腸清洗幹淨,剁成小段。
摘去大蒜葉的黃葉、枯葉,去根,清洗掉表面的泥沙。如果蒜葉太粗,可以用刀片一下,然後切成小段。
鍋内倒水,加一些白酒去腥,待水燒開後放入豬小腸焯水。
豬小腸焯水的時間不要太長,下鍋變色後5秒鐘之内就要把它撈出來 。
倒掉焯小腸的水,燒幹加油,放入紅幹椒和生姜絲炒香。
加入一小勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。倒入小腸翻炒均勻,加少許生抽調色調味,翻炒均勻。
炒上5秒的時間,再倒入蒜葉一起炒,加一點點鹽,給蒜葉增底味。這裡的鹽不要加多,因為豆瓣醬和生抽是有鹹味的,如果覺得夠鹹,也可以不用再加鹽了,等蒜葉炒軟後就可以出鍋了。
這道豬小腸炒蒜葉就做好了,配米飯簡直不要太好吃哦,特别的下飯,喜歡的朋友趕緊試試吧!
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