導言：粑爛入味的紅燒牛肉，好吃一點不柴，你知道是怎麼做的？

說到吃牛肉，就想起我的哥哥。他特别喜歡吃牛肉，不管是紅燒，還是鹵牛肉都喜歡吃。媽媽水牛肉熱量高，比吃豬羊肉好，多吃身體好！媽媽對吃都比較講究，媽媽會選高蛋白的食物，優質碳水化合物，高熱量低脂肪的牛肉，媽媽說：”這樣才不會長出一個一個小胖墩，而且也不會擔心你們長不高，營養跟不上等“。

媽媽每天除了上班就是給我們兄妹做吃的，而且每樣菜都做得好吃，我們同學到我們家來吃了飯，回家就嫌棄她媽媽做的飯，她說：”為啥同學媽媽做的飯好吃，你做的飯難吃，把她媽媽都氣得直哭“。後來因為這事，她媽媽找到我說：”你帶我去見你媽媽“。我們都是小孩嘛，我點了點頭就把同學媽媽帶到我家，給媽媽說明來意。那天同學 和她媽媽都在我們家吃飯，媽媽就做了一道紅燒牛肉。

阿姨（同學媽媽）說：”這菜真的做得好吃，姐姐你要教教我，不然我的女兒都嫌棄我，做菜不好吃‘。媽媽微笑地說：“可以的呀，我做菜就是跟着老公的一個朋友（廚師）學的，想做那道菜，不知道怎麼做，就問他，他會把做菜的過程寫給我，我就照着做。這裡正好有廚師寫的紅燒牛肉的秘方，我給你做來你家寶貝一定喜歡，這道菜我大兒子最喜歡”。

同學和阿姨吃了飯帶上紅燒牛肉的秘方高興地離開，阿姨還留了媽媽的電話。媽媽說：“有需要就給我打電話，我不知道就去問問廚師，廚師很有熱情”。阿姨也微笑地揮手再見！第二天就做了紅燒牛肉，還請我去品嘗！下面給大家分享紅燒牛肉，粑爛入味，好吃一點不柴，而且做法簡單！

紅燒牛肉：

食材：黃牛肉一斤，竹筍半斤，郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒，生姜，大蔥，香菜，菜油。

第一：要買肋骨那裡的肉，叫肋髒肥瘦相間，比較好吃！把牛肉切成均勻的小坨。放到一個大盆中加入清水淹沒牛肉，這時放一勺鹽，用淡鹽水浸泡半小時。這就是牛肉軟爛入味的關鍵。

第二：牛肉泡後淘洗幹淨血水，把淘洗幹淨的牛肉放到鍋裡，加入清水淹沒牛肉，這時加入蔥姜料酒，大火燒開焯水。鍋面出現血末，用勺子撇去幹淨，把牛肉撈起用熱水沖洗幹淨。

第三：起鍋燒油，油燒到7成熱，放入郫縣豆瓣炒香，放入姜蒜，幹辣椒段，花椒一起炒，炒幾秒鐘加入牛肉一起炒。再加一勺生抽和白糖提鮮上色。

第四：鍋裡炒拌均勻後，加熱水或者開水（記到這裡不能加涼水），水必須淹沒過牛肉，蓋上鍋蓋大火煮開，中小火慢炖60分鐘。

第五：炖肉的時候把竹筍清洗幹淨，切成菱形備用。待牛肉炖60分鐘後，加入竹筍一起炖煮20分鐘。

第六：時候到香噴噴牛肉已經耙了，嘗一嘗鹽味，就可以出鍋轉盤，撒上備好的香菜就可以上桌了！

紅苕牛肉的做法簡單，我們家媽媽燒牛肉會燒土豆加胡蘿蔔，不過阿姨用牛肉燒的竹筍也比較好吃，喜歡的朋友點贊，關注，收藏！這麼多年過去，我還記得阿姨做的紅燒牛肉竹筍。謝謝天下母親，為了兒女吃好想方設法學習，努力工作！媽媽辛苦了！祝所有老人身體健康！

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