哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

肥腸這個做法真是太好吃了，香而不膩有嚼頭，看得我直流口水

說起肥腸，真是有人痛恨有人愛，我屬于特别喜歡吃肥腸那類人，不喜歡吃肥腸的，多半是接受不了肥腸的異味兒，其實隻要把肥腸處理幹淨，吃起來是沒有一點異味的，但是清洗肥腸的過程特别麻煩，所以我去外面點菜，從來不相信人家能把肥腸洗幹淨，要吃還是要在自己家做，一次可以多買一些，洗得幹幹淨淨的，凍到冰箱裡，下次要吃的時候直接拿出來炒就可以了。

肥腸上的脂肪比較厚，清洗肥腸的時候，不要把脂肪全部去掉，肥腸本身很有韌性，配上油脂比較豐富的脂肪，炒出來才能出香味，通常我們在市場上買到的都是豬腸的大腸部分，小腸一般都被商家買去了，平時說燒肥腸幹煸肥腸，也都是指的大腸，豬大腸不但好吃，還有潤燥補虛的功效，特别适合秋天幹燥的季節吃，今天給大家分享一道家常燒肥腸的做法，喜歡吃肥腸的朋友一定要收藏。

【辣燒肥腸】

用料：肥腸适量，生姜一塊，大蒜幾粒，青辣椒幾隻，紅辣椒幾隻，大蔥适量，鹽少許，白胡椒粉少許，生抽一勺，老抽一勺，料酒适量。

1，肥腸買回來首先要清洗，那個過程不好看，我給省略掉了圖片，肥腸要翻過來，撒上一層鹽，反複搓洗，直到肥腸看起來清爽了再翻到正面，撒适量的面粉再次搓洗，用面粉能充分帶走肥腸的異味和髒物，最後把肥腸用清水沖洗幹淨就可以利用了。

肥腸燒之前，我會先用鹽，料酒，生抽，老抽，生姜和适量的開水，把肥腸先煮上半個小時到一個小時，不然炒出來的肥腸咬不動。

2，提前準備好配料，自己家做肥腸，用料比較實在，肥腸多配菜少。把大蔥切碎，青紅辣椒切小段，姜和蒜切小。

3，油鍋燒熱，先下入配菜，炒出香味，油可以稍微多一些，把香料的香味炸出來。

4，然後倒入煮好切好的肥腸，大火快速翻炒。

5，煮熟的肥腸随便翻幾下就可以出鍋，出鍋前加入生抽，老抽，鹽，白胡椒粉調味即可，喜歡肥腸色澤更亮一些，可以加一碗水澱粉。

小貼士：

肥腸的韌性比較強，生肥腸要事先煮一下再用，不然炒出來的肥腸就像橡皮筋一樣咬不動；

肥腸最主要的處理過程是清洗，也是最耗時的過程，每次洗需要花費很長時間，所以建議一次多洗一些，存放在冰箱，下次要用就可以直接取了。

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