冰糖葫蘆很多朋友都喜歡吃，天津叫糖墩兒，在安徽叫作糖球，名字雖然不同，但都是一種美食！冰糖葫蘆好吃，但很多人都認為做起來挺難，其實做法非常簡單，今天就和大家分享冰糖葫蘆的做法，不僅美味好吃，照着做零失敗！

第一步：去核穿串

在家想要吃冰糖葫蘆，無需那麼負責，隻需要來點山楂和一把冰糖就好！首先，要把山楂清洗幹淨。

接着是用刀把山楂中間的核剔出來，總之，不管是用刀，還是筷子或者是有專門的去核器，把山楂核去掉，方便做好後大口的吃！

去好核的山楂一定要瀝幹淨水分，最好用廚房紙包裹，把水分吸收幹淨，這樣做是為了挂住糖漿。

接着，把瀝幹水分的山楂用竹簽串起來，備用！

第二步：熬糖

熬制冰糖葫蘆的糖稀，冰糖與水的比例按照2：1，不管是要做多少冰糖葫蘆，記住冰糖與水的比例就就可以！

首先，先用猛火熬10分鐘，期間注意攪拌，主要是讓冰糖均勻的融化！等10分鐘左右，鍋裡的水分就已經不多了，沸騰的也非常厲害。此時，改小火慢熬，直到表面冒出了細小密集的泡沫。

這時，用筷子蘸一點糖漿快速放入事先準備好的一碗清水中，當糖漿變成透明的糖珠兒，用手碰一下是硬的，嘗一口是脆的，不粘牙，糖漿就算熬好了。切記，在熬糖時盡量不要吹風，這樣才能使糖色透亮。

第三步：蘸糖和冷卻

一般在家做冰糖葫蘆，熬糖和蘸糖最容易失敗！因為從熬糖開始到蘸糖可以說要一氣呵成，才能保證成功！

蘸糖的時候，将熬糖的鍋傾斜，因為這樣可以讓串好的山楂全部都蘸到糖。然後把串好的山楂貼着熬好的糖稀輕輕轉動，切記，不要把山楂串直接浸泡在糖稀中，記住裹上薄薄一層即可。因為，糖裹得太厚，一口咬下去不僅吃不到山楂，冷卻後的糖稀還非常硬，所以，隻要蘸上薄薄且均勻的一層即可！

其次，蘸好糖的冰糖葫蘆，可以放在事先抹了油的案闆上或者鋪了烘焙紙的烤盤上，但一定要記住，不管哪種方法，中間一定要留有空隙防止粘連。還有，蘸糖的時候，火要改成家裡最小的火，且蘸糖的動作要快，因為動作稍慢，糖漿很快就會過度成焦糖。

其次，對于手慢的朋友，還可以采用這種方式，就是一個竹簽隻插一粒山楂，這樣在蘸糖的時候，速度不僅塊了，還容易掌握裹糖的薄厚，而且吃起來也是非常的方便！對于冷卻的時間，很短，一般二、三分鐘即可！

這樣好吃又美味的冰糖葫蘆就算是做完了，是不是挺簡單的，一點都不複雜吧！冰糖葫蘆曆史悠久，尤其是冬天的時候吃，極為開胃，而且冰糖葫蘆老少皆宜！

其次，隻要掌握了，熬糖和蘸糖的技巧，在家裡不僅可以做山楂的，像圖上這種各式各樣的水果大串燒都可以做！

俗話說，一通百通，就是這個理！至于竹簽，市場都有的賣，各式各樣的都有。以上就是冰糖葫蘆的做法，今天就和大家分享到這裡。我是青城，喜歡美食的朋友，可以關注我！有任何關于美食的問題，都可以留言，青城一定知無不言，言無不盡！

#吃在中國#

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