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白毫銀針哪個産區最好喝

健康 更新时间:2024-12-05 14:03:05

白毫銀針哪個産區最好喝(口感以及沖泡講解)1

在中國的六大茶類中,以制作工藝和發酵程度來區分,白茶是工序最為天然的一種。

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白毫銀針屬于中國六大茶類中的白茶,由于其全為芽頭,滿披白毫,挺直如針,色白似銀,因此得名"白毫銀針"。作為白茶等級中最高一級的茶品,白毫銀針的功效如何?口感滋味如何?建議常用的沖泡方法有哪些?

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白毫銀針具有消炎解毒之功效,沖泡方法重點在于水溫控制。這樣才能把白毫銀針的淡雅而悠長的清香、毫香完美表現出來。下面,我們将從功效、沖泡,及滋味口感三個方面,帶你了解白毫銀針的基礎知識。

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白毫銀針的功效

根據陳宗懋教授任主編所謂《中國茶經》了解到,白毫銀針性寒涼,有退熱祛暑解毒之功效,是降燥的好飲品;此外,風熱感冒患者喝白毫銀針,可起到養護作用;在華北,白毫銀針通常會被視為治療養護麻疹患者的良藥。

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白毫銀針建議常用的沖泡方法

由于白毫銀針制作過程隻經過萎凋和幹燥兩個步驟,因其未經揉撚,茶汁不易浸出,因此要使茶汁充分浸出就需較長的沖泡時間。

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一般每3g的白毫銀針,放入沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中,沖入少量的熱水,搖動茶杯,使茶葉浸潤之後,再加入熱水進行浸泡。

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靜置5-6分鐘後,茶芽沉落杯底,部分懸于上部,條條挺立,茶湯開始泛黃;約10分鐘後,茶湯前黃明亮,香味甜醇,沁人肺腑,耐人尋味。

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白毫銀針正常情況下要用幾度的水溫沖泡呢?

最适合沖泡白毫銀針的水溫在90——100攝氏度之間。

中國都提倡中庸思想,過猶不及。

如果沖泡銀針的水溫過高容易破壞銀針的細胞壁結構,從而使銀針不耐泡;如果溫度過低,則泡不出銀針的滋味。

沖泡銀針的時候,總不能随時用溫度計測量水溫,這時候通常的做法是:等水開之後約10秒再注水。

這時候的水溫約摸在90——100攝氏度,這個區間的水溫沖泡白毫銀針最佳。

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要沖泡出一杯香氣四溢的白毫銀針,除了要注意水溫的控制,還需要掌握下列兩個技巧:

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沖泡器皿的選擇:蓋碗

最适合沖泡白毫銀針的茶具是白瓷蓋碗。

現在市面上除了有白瓷蓋碗之外,還有陶器蓋碗和玻璃蓋碗;陶器蓋碗由于透氣性的原因,效果不理想;玻璃蓋碗保溫性能較差,效果也差強人意。

選擇用蓋碗沖泡,主要是因為蓋碗便于聞蓋香觀葉底、能較真實的還原茶葉原本的味道。

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沖泡銀針時注水的方式:杯壁注水

沖泡白毫銀針時注水的原則是:讓水從杯底緩緩漫過茶葉,使茶葉内的物質均勻地溶解于茶湯;

故而選用杯壁注水的方式是最合适的。

從杯壁注水,水從杯底往上升,慢慢浸透茶葉。

用這種注水方式沖泡白毫銀針,能夠最大程度上保留銀針的香氣,不會破壞銀針的營養和口感。

注水時最忌諱直接将水沖在銀針上,這對銀針的破壞是極大的,會影響到銀針的沖泡次數。

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這也就不奇怪為什麼有的茶友沖泡白茶7泡就沒有滋味,而有的茶友沖泡了十幾泡仍有滋味,因為方法沒用對。

在沖泡白毫銀針時,主要注意事項有兩點:

1、沖泡白毫銀針的水溫可在90℃-100℃之間;

2、 上好的白毫銀針渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應當沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個好處,既不會損傷茶芽品相,又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。

沖泡白毫銀針每次往外分茶湯時,可留三分之一的湯底在杯中,這樣續過新水後,茶湯仍可沿承原來韻味。

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優質白毫銀針的口感滋味

❶ 幹茶

優質的白毫銀針幹茶的芽頭肥壯,是典型的銀針形狀,滿披白毫,比較勻整稍帶碎末。

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❷ 湯色

湯色為典型的杏黃色,茶湯具有很好的明亮度。

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❸ 氣味

氣味為純正的白毫銀針清香伴有毫香,且持久度較好。

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❹ 滋味

茶湯滋味醇和爽滑,不苦不澀,有回甘,滋味淡雅悠長,但是茶湯一開始不容易浸出,耐泡性好。

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❺ 葉底

葉底芽頭柔軟肥嫩,有彈性,較勻齊,體現原料的細嫩。

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因采用鮮葉原料的區分和制作工藝的差異,福鼎白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

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白毫銀針芽頭肥壯,遍披白毫,挺直如針,色白如銀,茶湯清澈明亮,沖泡後可聞到清新淡雅的果香、毫香,茶味較為清淡,靜心細品可感受到清甜甘鮮的好滋味。

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白毫銀針的采摘十分細緻,傳統上有十不采的規定:雨天不采,露水未乾不采,細瘦芽不采,紫色芽頭不采,風傷芽不采,人為損傷芽不采,蟲傷芽不采,開心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

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白毫銀針纖細如針,是茶中極品。

白毫銀針中的活性酶、多酚類、維生素B1、B2都是比普通茶葉高很多的,維生素含量豐富可以預防人體很多疾病,最常見的便是提神醒腦,消炎殺菌。

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古因 • 白毫銀針

古因白毫銀針,經傳統加工工藝制作而成,層層分級篩選,隻選取最優質的芽頭,芽頭大小勻齊、肥壯。

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豐滿的茸毛賦予它銀裝素裹的體态美感,極緻發揮其毫色銀白、毫香清爽特色品質。茶湯湯色橙黃明亮,滋味回甘厚重,具有獨特的陳香蜜韻。

看完這篇文章,現在明白銀針沖泡的水溫和技巧了嗎?

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