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火鍋底料怎麼做千葉豆腐

美食更新时间:2024-08-07 11:47:35

冬天來了，火鍋真是受歡迎呢，每到周末，我家最少都要吃一次火鍋，一家人圍着吃，别提多開心了。火鍋吃起來方便，做起來簡單，不用切菜炒菜，主婦也解放出來了，多好。

一家人多的話，這樣的鴛鴦火鍋就最受歡迎了，清湯的、麻辣的，随自己的喜好選擇，衆口不再難調。

今天這個火鍋，我沒用火鍋底料，而是用了一種湖南特有的黴豆腐做底湯，香辣開胃，還帶着一股濃濃的黴豆腐的香味，你要是湖南人，肯定是聞到香味都要流口水了呢，不過如果你絕對黴豆腐的味道是臭的，那麼，估計這個火鍋你是一口都吃不下呢，哈哈。

往下看，還有黴豆腐的教程哦，是不是太貼心了。

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）1

食材

主料羊肉1000克

買新鮮老豆腐瀝幹水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，稍微風幹水

放在一個鋪有幹淨玉米葉或稻草的紙箱裡

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）2

豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。加蓋置于陰涼地方長毛黴。

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）3

豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。上面蓋上毛毯等保持一定的溫度

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）4

将黴好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。整齊地碼入壇内。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）5

豆腐幹洗幹淨

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）6

用刀在一面45度切花刀，不要切下去，翻面，再切同樣的花刀

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）7

将切好的豆腐幹放入油鍋炸至金黃

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）8

豆腐幹處理好了，撈出瀝幹油備用

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）9

羊肉跟放入冷水鍋裡

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）10

加入幾塊蘿蔔燒開

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）11

撇去浮沫，煮十分鐘

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）12

将蘿蔔塊撈出來不要

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）13

加入生姜一起炖十分鐘即可

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）14

将炖好額羊肉放入鴛鴦鍋裡

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）15

将腐乳放入一邊的湯中，攪拌均勻即成腐乳湯汁

火鍋底料怎麼做千葉豆腐（中午做鴛鴦火鍋）16

随意加入自己喜歡的蔬菜，開吃吧

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