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煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮

美食更新时间:2024-11-23 06:09:07

家家戶戶都會做紅燒魚，隻不過做出來的味道是各有不同。今天小編就跟大家分享下自己的做法，不會做紅燒魚的朋友可以試試，做法超級簡單，一學就會。

用料：

鳊魚，紅幹辣椒，蔥，大蒜，生姜，生抽，鹽，糖，醋，料酒，油。

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）1

做法：

今天，我選擇的是鳊魚，首先去掉魚鱗、魚鰓和内髒。在魚身上魚肉比較厚的部位打上花刀，然後抹上鹽和料酒，稍微腌制一會兒，便于入味和去腥。（魚肚子内壁的黑膜一定要清洗幹淨，這個黑膜會比較腥。）

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）2

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）3

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）4

鍋内倒油，盡量把油燒熱一些，再把鳊魚放入油鍋中煎。

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煎的時候要晃動一下鍋，使魚頭和魚尾都煎到。一面煎好以後翻面再煎另外一面。

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）8

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）9

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）10

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）11

鳊魚的兩面都煎黃後，倒入适量的清水。（使用鐵鍋煎魚，需要把鍋和油燒熱一點，煎魚的時候就不會粘鍋的。）加生抽、老抽調色，加鹽和白糖調味。（白糖不用放太多，隻需要起到提鮮作用就可以了，這樣不會吃到甜味。）

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）12

放入蔥、蒜、紅幹辣椒一起煮。（也可以放點生姜）

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一邊煮，一邊用鏟子不斷地往魚身上淋湯汁，使魚浸不到湯汁的一面也能入味。（不需要翻面，多淋湯汁就可以，翻面容易把完整的魚肉弄破。）

煎魚怎麼煎才不粘鍋不會破皮（教你煎魚不粘鍋不破皮竅門）14

大火煮8分鐘，淋入一點醋就可以出鍋了。

最後在魚身上撒上一點蔥末做點綴，這道紅燒鳊魚就完成了。魚肉吃起來肉質細嫩，味道特别的鮮美，喜歡吃魚又不會做的朋友，快試試小編這個做法。

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