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脆皮油炸豆腐魚的家常做法

美食 更新时间:2024-12-24 11:42:21

提到海魚,我最喜歡吃豆腐魚,這種魚價格便宜,肉質細嫩,吃在嘴裡比豆腐還嫩,不管是紅燒、炖湯,還是油炸,都好吃極了。

今天,我們就用豆腐魚給大家做一道香煎魚餅,細嫩鮮美的魚肉加上雞蛋和芹菜,放在鍋裡,煎得酥酥的,餅皮又香又鮮,好吃有營養。#家常菜#

下面,我就把魚餅的做法分享給大家。

用料:

1斤豆腐魚,芹菜,雞蛋,生姜,蔥,澱粉,蚝油,料酒,鹽,白胡椒粉,雞精。

脆皮油炸豆腐魚的家常做法(豆腐魚不煮不炖不油炸)1

做法:

芹菜洗淨,切成細末,放入碗中備用。

脆皮油炸豆腐魚的家常做法(豆腐魚不煮不炖不油炸)2

去掉豆腐魚的頭、魚鳍、魚尾、魚内髒,把魚身清洗幹淨。

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脆皮油炸豆腐魚的家常做法(豆腐魚不煮不炖不油炸)4

用刀将魚肉片開,剔除中間的魚骨,再用刀将魚肉剁碎。(豆腐魚的魚骨不硬,不會剔魚骨的朋友就省去這一步吧,用刀将魚肉多剁一剁就好了。)

脆皮油炸豆腐魚的家常做法(豆腐魚不煮不炖不油炸)5

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把剁好的魚肉放入碗中,加芹菜末拌勻。

脆皮油炸豆腐魚的家常做法(豆腐魚不煮不炖不油炸)9

打入一顆雞蛋,加半勺鹽,一小勺料酒,一小勺蚝油,一點點白胡椒粉和雞精,再加一點姜末和一小勺澱粉,攪拌均勻,調成魚糊備用。

脆皮油炸豆腐魚的家常做法(豆腐魚不煮不炖不油炸)10

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鍋内刷上一點油,把魚糊用勺子舀倒入鍋内,攤成一個圓餅子,小火慢煎。

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煎到底面定型後,給魚餅翻面,繼續用小火慢煎。(魚餅特别的嫩,沒有完全定型的時候,翻面動作要輕一點。)

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煎到兩面發黃,帶點酥酥的脆皮就可以出鍋了。(魚餅不要攤太大,稍微小一點,會比較好。)

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這道魚餅就做好了,很香很嫩,也不腥。

挑選豆腐魚來做魚餅,不用擔心有魚刺,沒吃過的朋友,不要錯過哦!

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