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今天為大家分享一道家常雜糧煎餅的做法,煎餅大多都是以粗糧制成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康,煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作,含有谷物本身的各種營養,食用方便,是人體補充能量的基礎食物,再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養豐富,深受人們所喜愛。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【粗糧煎餅】
1.首先我們準備玉米面300克,用剛燒開的熱水燙面,燙過的玉米面更加柔軟香甜,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有幹面粉,準備酵母4克用溫水化開,在玉米面中加入面粉100克,倒入化開的酵母繼續用溫水和面,把面粉攪拌成像酸奶稀稠的面糊,用盤子蓋住,放在溫暖處密封發酵1個小時。
2.準備蒜苗幾根,把莖切掉不要,把葉切碎,紅椒一片切成丁備用。
3.1個小時以後面糊已經膨脹至兩倍大,内部都是蜂窩眼,用勺子輕輕的攪拌排出裡面的空氣,攪拌至面糊非常細膩時即可準備烙制。
4.電餅铛預熱,刷上一層植物油,油溫5成熱時倒入适量的面糊,輕輕轉動鍋把面糊鋪均勻,鋪成圓形的玉米餅,撒上蒜苗、紅椒粒,蓋上鍋蓋,焖制2分鐘使餅内部熟透。
5.2分鐘以後玉米餅已經定型,邊緣變色輕微打卷後即可翻面,翻過來再烙30秒左右,把表面烙至微焦就能出鍋了。
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