說到蒜薹，相信不少的朋友都吃過，蒜薹是大蒜長花的時候長出來的，蒜薹口感脆甜，吃起來非常的不錯！蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種蒜薹的特色吃法，喜歡吃蒜薹的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

NO.1 蒜薹炒肉

準備食材如下：豬肉100克，蒜苔250克，色拉油适量，食鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/2茶匙，姜2片，蒜2顆，料酒1茶匙，水澱粉适量，小蔥适量

具體做法如下：肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒幹，蒜苔洗淨，摘去尖部，切小段，鍋中油熱後，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊，迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟，加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了！

NO.2 腌蒜薹

準備食材如下：蒜薹250克，鹽4克，生抽50克，油潑辣子2小勺，陳醋50克，香油10克，鮮花椒1小勺

具體做法如下：新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾，取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來腌制，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒，保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一幹淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁，把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒裡進去腌制入味，經過鹽腌制後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁腌制吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存！

NO.3 排骨蒜薹包子

準備食材如下：豬大排2根，面粉适量，蒜苔1把，青蘿蔔(腌)1根，花生油适量，食鹽1茶匙，姜少許，香油1勺，甜面醬2大勺

具體做法如下：腌青蘿蔔用菜擦子擦成絲，放清水裡浸泡，排骨剁成小塊，放熱水鍋裡焯一下，去除排骨的血沫子和髒東西，撈出來瀝幹水分，蒜薹切成小丁備用，排骨裡加入兩大勺面醬，倒入入花生油，油要多一點，拌勻備用，泡好的瓜齑絲撈出來，用手攥幹水分，用刀剁碎，放在排骨上，加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好，發好的面團，揉勻，搓條、切成劑子，擀皮即可包餡，皮子上放适量餡料，微微合攏後，捏住一端的兩個角，疊着捏褶，反複此動作，從面皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合，包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸制，以我家大焖罐來說，這樣的大包子可以放兩層，每層在十個左右，一共蒸了兩鍋，三十四個包子，大火燒開轉中火，排骨不好熟，鍋開後要蒸半個小時左右，關火後焖十分鐘即可！

NO.4 蒜薹炒臘肉

準備食材如下：蒜薹300克，臘肉300克，玉米油1勺，幹辣椒3個，鹽1勺

具體做法如下：蒜薹掐掉頭、尾，用清水洗淨，切段，臘肉用淘洗水浸泡片刻，洗淨；臘肉皮用刀刃刮洗幾遍後，再用清水沖洗幹淨，切成圖片上的形狀，幹辣椒剪成斜段，瀝出辣椒籽；我準備的幹辣椒比較多，實際隻用了3個，不粘鍋放入玉米油燒熱，放入幹辣椒煸出香味，再放入臘肉翻炒，炒至臘肉中肥肉部分的顔色變得透明，且煸炒出油分，放入蒜薹，大火翻炒均勻，3分鐘後，調入鹽，繼續翻炒均勻，關火，盛出即可！

NO.5 蒜薹炒雞蛋

準備食材如下：蒜薹180克，雞蛋2個，植物油1湯匙，食鹽1茶匙

具體做法如下：蒜薹掐掉頭尾，用淘米水，或者淡鹽水浸泡後，洗淨，雞蛋磕進碗裡，調入适量鹽打散，鍋置火上，燒熱後，倒是适量植物油，油燒熱後，将蛋液倒入鍋裡，炒成蛋塊，将蛋塊用鏟子，搗成小塊，然後放入蒜薹翻炒，調入适量鹽，翻炒均勻後，關火，起鍋！

好啦，朋友們！蒜薹的吃法這麼多，你學會幾種呢，如果你在閱讀天健美食坊的教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言哦，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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