買鲈魚，選“肚子大”還是“肚子小”？差别很大，弄懂再買才好吃

冬天要多吃魚肉，魚肉營養豐富，味道鮮美，有補益身體、健脾和胃、增強免疫的作用。不過魚肉刺多讓人很頭疼，推薦大家吃鲈魚。

鲈魚沒有小刺，都是大刺，吃的時候不擔心卡魚刺。而且鲈魚肉質細嫩鮮美，非常好吃，就是有點貴，一條一斤多的鲈魚就要20多元，所以買的時候要注意。鲈魚分為海鲈魚、淡水鲈魚，海鲈魚都是冰鮮的，而淡水鲈魚是鮮活的，優先購買淡水鲈魚。

買淡水鲈魚也有技巧，有些鲈魚“肚子大”，有些鲈魚“肚子小”，應該買哪種呢？差别非常大，今天我就和大家說一說，千萬别買錯了。

估計很多人覺得肚子大的鲈魚比較肥，更好吃，其實并不是，要“選瘦不選肥”。

“肚子大”的鲈魚，一般都是人工飼養的，每天吃飼料，不需要捕食，運動量少，所以造成脂肪堆積，肚子就變大了，因此這種鲈魚的肚子裡都是脂肪，并不好吃。

優質的鲈魚都是“小肚子”的，在自然水域裡捕食，經常活動，身體呈流線型，體型修長，肉質緊實，脂肪很少，所以買鲈魚時記得買“肚子小”的哦。

除了看“肚子大小”，買鲈魚時還要看“3點”，才能買到優質新鮮的鲈魚。

1、看重量：鲈魚一般是1~1.5斤是最好的，超過1.5斤就是老鲈魚了，肉質又老又柴，腥味重。

2、看魚眼：魚眼飽滿，透明清澈，說明新鮮。要是魚眼渾濁凹陷，說明不新鮮，快要死了。

3、看魚尾：正常的魚尾是潔白的，如果發現魚尾變紅，可能感染了細菌或寄生蟲。

鲈魚怎麼做好吃呢？今天和大家分享幾種簡單的做法，好吃又營養，冬天多吃補身體。

一、清蒸鲈魚

準備鲈魚1條、小米椒3個、香蔥3根、生姜1塊、食鹽、生抽、料酒、食用油。

1、鲈魚處理好，洗幹淨後在魚身兩側打花刀，抹上食鹽、料酒腌制20分鐘。蔥姜洗淨，切2部分，一部分切蔥段、姜片，另一部分切蔥絲、姜絲，小米椒切圈。

2、在盤子底部鋪上蔥段、姜片，放上鲈魚，魚肚子也塞一些，開水上鍋蒸分鐘，取出後倒掉盤子裡的水，扔掉蔥姜。

3、鍋裡倒一些油燒熱，在魚身上放上蔥姜絲、小米椒，用熱油潑一下，淋上生抽即可食用。

二、香焖鲈魚

準備鲈魚、洋蔥、生姜、香蔥、食鹽、料酒、食用油、澱粉。

1、鲈魚洗幹淨後切塊，抹上食鹽、料酒腌制10分鐘 。洋蔥切絲、生姜切片，香蔥切蔥花。碗裡加入生抽、蚝油、白糖，用筷子攪拌均勻。

2、鍋裡倒入油燒熱，鲈魚塊蘸上澱粉，下鍋煎至兩面金黃後盛出。鍋裡留底油，下姜片，洋蔥煎出香味，放上煎好的鲈魚塊，淋上料汁。

3、蓋上蓋子，小火焖5分鐘，轉大火收汁。把洋蔥、姜片撿出放入砂鍋中，再放上魚塊，撒上蔥花，這道菜就做好了。

三、紅燒鲈魚

準備鲈魚1條、小米椒、香菜、花椒、八角、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、老抽、食用油。

1、鲈魚處理幹淨，打花刀，抹食鹽、料酒腌制10分鐘，裹上一層薄澱粉，煎至兩面金黃後盛出。蔥姜蒜切片，小米椒切圈。

2、起鍋燒油，下蔥姜蒜、花椒、八角炸出香味，加食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖，再倒入清水燒開，放入煎好的鲈魚。

3、用鏟子把湯汁澆在魚身上，炖5分鐘後翻個面，繼續炖5分鐘，大火收汁，湯汁濃郁後撒上香菜末、小米椒，即可出鍋。

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