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炒河粉的做法與竅門
炒河粉的做法與竅門
美食
更新时间:2024-09-29 11:13:39
炒河粉的做法與竅門?,下面我們就來說一說關于炒河粉的做法與竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炒河粉的做法與竅門
1、準備好所有食材。 還可以根據個人的喜好,用牛肉、雞蛋、包菜、洋蔥、香菇、油菜等食材,反正自己喜歡吃就可以啦。 2、将河粉弄散,不要讓它粘一起。 然後用一點油抹河粉,這樣炒出的河粉不容易粘也不易斷,韌而爽滑,特别好吃。 3、具體準備步驟如下: a)香蔥與韭菜切段。 b)胡蘿蔔去皮切絲。 c)綠豆芽洗幹淨瀝幹水備用。 不要用黃豆芽,口感沒那麼好。而且綠豆芽要買有根且形狀纖細的。如果見到的綠豆芽是無根的,或者比較膨大的,千萬别買,一般都是有撒藥的。 d)瘦肉切細條,然後用生抽、料酒、澱粉拌勻,腌制十分鐘。 因為加了澱粉腌制的緣故,炒出來的肉條特别嫩。 4、開始炒制河粉,全程大火快速翻炒。 a)倒略多一些油大火加熱,放瘦肉下去翻炒至肉色全部變白。 b)放入胡蘿蔔絲炒變色。 c)放入綠豆芽翻炒幾下,變軟。 d)放入香蔥與韭菜翻炒兩下。 小貼士:食材斷生即可。 5、倒入河粉與肉菜翻炒均勻。 注意!河粉是用米漿蒸成的粉皮,然後再切條。炒制時如果太用力,會炒碎河粉。 可以一手拿鏟子,一手拿筷子協助翻動,以免炒碎。 其實傳統的做法是抛鍋,不過我可沒有這個勁,哈哈。 6、用老抽調色,用量可根據實際情況調整。 我不喜歡顔色太深,隻加了一點點。不過深色點,看起來更誘人。 7、适量鹽和蚝油調味。 8、快速翻炒均勻即可。 整個制作過程不到3分鐘。 這炒河粉一出鍋,能将隔壁家小孩都饞哭,哈哈。 開動啦…… 炒,鹹,主食,炒鍋,鍋具,午餐,晚餐,一家三口,一人食,
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