你們身邊是不是都有一個巨愛吃鹹蛋黃味食物的朋友呢?從傳統的腌蛋黃、鹹蛋黃粽子到大火的鹹蛋黃口味冰淇淋、鹹蛋黃薯片、鹹蛋黃小龍蝦等等...沒有一個聽了不想流口水啊!我簡直就是無法抗拒鹹蛋黃産品第一人,因為它真的太好吃了,快來和我一起發現鹹蛋黃的隐藏吃法吧!
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鹹蛋黃糯米煎包
圖文 |我叫一尾魚
糯米100克東北大米30克鹹蛋黃8個餃子皮8張鹽2克生抽1湯匙
1. 準備食材。
2. 糯米加東北大米混合均勻并清洗幹淨,放入飯煲一鍵蒸煮。
3. 鹹蛋黃放入蒸箱中蒸十分鐘。
4. 蒸好的糯米飯放入碗中,加二克鹽和一湯匙生抽攪拌均勻備用。
5. 取一張餃子皮,挖上一勺子糯米飯,放入一粒鹹蛋黃。
6. 将鹹蛋黃糯米包包好放入盤子中備用。
7. 鍋裡放少許食用油,把包子放入鍋中,包子與包子不要緊挨在一起。
8. 中火煎至底部焦黃即可。
9. 鍋中放入沒過包子一半高的溫水。
10. 蓋上蓋子中火煎至底部焦脆即可。
11. 美味的早餐包鹹蛋黃糯米煎包就做好了。
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鹹蛋黃雞翅
圖文 |白茶home
雞翅8個鹹蛋黃5-6個姜1塊料酒3ml生抽1勺面粉适量鹽2g油适量澱粉适量
1. 姜切絲,雞翅膀劃兩刀加料酒,生抽,姜絲腌制半小時。
2. 鹹鴨蛋直接取出蛋黃待用,如果是生的鴨蛋黃,可以烤箱先烤熟再用,記得刷層酒,不然鴨蛋黃會腥。
3. 面粉和澱粉混合,加鹽,調成面糊。面糊多少取決于你要炸的雞翅數量,所以我沒給具體分量,大家根據情況而定。
4. 面糊的稀稠大概是這樣有流動性的。
5. 鍋内放适量油,炸雞翅,我用的小鍋子,分兩次炸的。
6. 雞翅依次挂上面糊。
7. 油熱後下入裹好面糊的雞翅。
8. 炸過一次後撈出,再複炸一次。
9. 炸好後撈出,準備炒鹹蛋黃。
10. 鍋内放适量油,小火,放入鹹蛋黃,用鏟子搗碎,炒出金沙。
11. 下入炸好的雞翅,均勻裹上鹹蛋黃,即可出鍋。
12. 趁熱吃哇别客氣。
小竅門:
1、雞翅劃兩刀方便入味。
2、雞翅複炸一遍可以炸出多餘油分。
3、最後如果用現成的鹹鴨蛋,鹹蛋青扔掉太可惜,我一般喜歡把蛋清搗碎,加入香油,搭粥非常合适,大家可以試試。
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鹹蛋黃方塊酥牛軋餅幹
圖文 |龍寶寶陳諾
鹹蛋黃方塊酥48塊棉花糖90克黃油25克蔓越莓30克奶粉30克鹽1克
1. 準備好食材和份量。
2. 蔓越莓切成筷子尖大小的顆粒,蔓越莓可以換成葡萄幹、芒果幹或者猕猴桃幹,都要切碎一些。
3. 準備一個平底鍋,燒熱鍋放入黃油,中火加熱到黃油融化,不需要讓它沸騰。
4. 黃油融化後,放入棉花糖,用矽膠把棉花糖翻炒到融化。
5. 加入奶粉和鹽,快速翻拌均勻,加點鹽可以降低甜度。奶粉可以用全脂奶粉,也可以用脫脂奶粉或者2段以上的寶寶奶粉。
6. 加入切碎的蔓越莓顆粒。
7. 快速地翻拌均勻。這個時候不要關火,轉最小火保持加熱。
8. 戴一次性手套,捏一小塊炒好地牛紮夾心放到一塊鹹蛋黃方塊酥餅幹中間。
9. 把另一塊鹹蛋黃方塊酥餅幹貼到剛才那塊餅幹上,稍微壓一下,不要太用力,别壓碎了。
小竅門:
貼方塊酥的時候,全程保持小火加熱。
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鹹蛋黃冰淇淋
圖文 |吾愛烘焙
奶酪80g淡奶油150g牛奶50g白砂糖60g鹹蛋黃4個
1. 加入軟化的20g奶酪和20g牛奶,攪打均勻。
2. 加入碾碎的鹹蛋黃,攪拌均勻。
3. 50g淡奶油加入10g白砂糖打至六分發,和奶酪糊混合均勻,裝入裱花袋備用。
4. 擠入圓形模具,放入冰箱冷凍。
5. 60g奶酪中加入30g白砂糖,加入30g牛奶攪打均勻。
6. 100g淡奶油中加入20g白砂糖打至六分發。
7. 奶酪糊加入奶油中混合均勻,裝入裱花袋備用。
8. 然後放入雪糕模具中。
9. 上面放上凍硬的鹹蛋黃,放入冰箱冷凍五小時以上。
10. 可以開吃咯~~·
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鹹蛋黃虎皮青椒
圖文 |小耿媽媽
青椒5隻鹹蛋黃3隻蒜頭半隻鹽少許油适量白酒少許
1. 準備的原料。
2. 青椒去籽,蒜頭剁碎。
3. 鹹蛋黃加白酒蒸熟。
4. 壓碎待用。
5. 青椒下油鍋煎至表皮起皺,全部倒出。
6. 鍋中直接下入蒜沫煸香。
7. 加入鹹蛋黃翻炒出油。
8. 加入青椒,鹽。
9. 翻炒均勻就可以。
10. 鹹蛋黃虎皮椒就做好了。
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