#紅紅火火過大年#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：雞肉半隻；新鮮子姜3兩；青；紅椒适量；蔥段；蒜片；食用油；鹽；糖；郫縣豆瓣醬；料酒；冰糖；味精

1、将雞肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。

3、子姜切片。

4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、将青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋内少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為雞子本身會出很多水和油）。

6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

7、然後倒入雞塊用小火慢慢炒。

8、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

9、翻炒均勻。

10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。（主要是為了讓雞肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，焖出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靓麗很多）。

13、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

14、蓋上鍋蓋，轉小火，開始焖雞肉。

15、焖20——30分鐘。

16、揭蓋，湯汁變的濃稠，雞肉也焖的差不多了。把子姜片放進，繼續焖三、五分鐘。

17、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。

食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥

做法

1、将新穎的雞爪洗清潔

2、将指甲剪掉，如許煮的時刻雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來

3、洗淨之後，冷水下鍋，焯水，開鍋後，撇掉血沫子，盛出備用

4、用老抽或者生抽平均的抹在雞爪上，用手來回推拿

5、鍋裡放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸

6、炸成如許後撈出，馬上過冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開後就會形成臯比

7、泡雞爪的進程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、将一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收幹就能夠出鍋了，裝盤了

食材：鱿魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許

做法：

1、鱿魚洗淨後去掉鱿魚肚子裡的東西，撕掉鱿魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切鱿魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗淨切成段。

2、熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿魚，繼續翻炒，這時鱿魚會卷成美麗的卷卷哦。

3、卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入适量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火炖。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

4. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒

做法：

1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨。雞蛋打入碗内，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順着一個方向将雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜。

食材：精排莴苣藕土豆黃瓜胡蘿蔔洋蔥姜香菜幹辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜

做法

1、将精排切成小塊，用鹽水漂去血。将莴苣、胡蘿蔔、黃瓜、土豆分别切成條狀，藕切片，洋蔥切碎。土豆用水沖去澱粉

2、姜切片，香菜切成小段，準備較多的大蒜，不用切

3、鍋裡放油，将排骨炸成金黃色，撈出

4、鍋裡加油，放入豆瓣醬、姜、幹辣椒炒香，加入洋蔥和大蒜一起炒，然後加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡蘿蔔翻炒一陣，最後加入黃瓜，炒至斷生即好

食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蚝油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥姜蒜适量

做法：

1.平菇掰開沖洗幹淨，在清水中浸泡上10分鐘。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇瀝水待用。

5.鍋内放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。

6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

7.調制碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

8.鍋内重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

11.将炒好的雞蛋塊兒倒入鍋内翻勻。

食材：紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蚝油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米澱粉1湯匙

做法：

1、雞斬小塊，幹蔥(紅蔥頭)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；

3、豆豉剁碎，将調味料放入碗内調勻；

4、鍋内熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

5、豆豉放入鍋内煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

7、砂鍋内加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、幹辣椒炒出香味；

8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。

食材：去骨大雞腿 2個（大約400-500g）切大塊、老抽醬油 1茶勺、生抽醬油 1茶勺、料酒 1茶勺、澱粉 1湯勺、蔥、姜 适量、辣椒、胡蘿蔔、洋蔥 适量；

做法

1、雞腿肉加料酒、生抽、老抽和澱粉拌勻淹15分鐘左右。

2、鍋裡倒入比平時炒菜多一點的油，稍加熱到8成後倒入淹好的雞肉滑炒直到雞肉縮小并緊實，控油盛出來。

3、鍋裡留底油中小火，倒入蔥、姜煸炒出香味後，轉大火把辣椒、胡蘿蔔和洋蔥倒入鍋内炒熟（大約2分鐘）。

4、倒入雞肉翻炒，加鹽調味就可以出鍋了。

食材

鲈魚1條 建議買2斤左右，蝦5隻，青豆80g

糖醋汁：番茄醬5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，鹽适量，白水100ml

做法

1.将魚去頭，沿魚骨頭上下方都切開，切到距尾部3cm處

（不要切斷）然後切段魚骨。在魚肉上先豎着下直刀切半厘米寬，然後橫着45度斜切。（要點：魚皮不要切斷，刀要盡量深，刀口盡量密）兩面魚肉都同樣處理。

2.将魚肉加料酒1大勺，白胡椒粉鹽适量，加澱粉攪拌均勻腌制10分鐘。再入鍋前再裹一層澱粉，盡量将每一個肉縫都沾上澱粉。

3.油熱到七八成熱後下魚塊，入鍋時把肉翻到外面下鍋，炸的過程不斷往魚身上淋油。魚頭塞一個姜塊直立入鍋炸。炸大概6-7分鐘撈出。等到魚涼後，油溫回升，再入鍋炸2-3分鐘。

4.鍋中下熱油，番茄醬5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，鹽适量，白水100ml，燒開後下豌豆和蝦仁，煮5分鐘左右，可以加些水澱粉勾芡。最後把汁淋在魚身上，再撒上松子。

〖 食材清單 〗羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、鹽、料酒、老抽、番茄醬、食用油、白糖、白醋、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、蔥姜洗淨，随後切成蔥段和姜片，白蘿蔔切塊放置于一旁備用；

2、現在開始處理羊肉，将羊肉去筋去膜，做出來的口感好一些。随後沖洗幹淨并将羊肉切成小塊，控幹水分後放入到小碗之中，加入适量鹽、料酒和老抽，然後上手抓拌均勻腌制片刻；

3、起鍋熱油，倒入足量的食用油後，将油加熱到六七成熱，将羊肉塊先放入到油鍋中炸制一下，等到炸成金黃色之後就要撈出瀝幹油水。

4、另起一口鍋，加入少許底油，油熱後先将蔥姜放入鍋中煸炒出香，之後将番茄醬加入進行翻炒，适當地加入一些清水，同時放入料酒、白糖、食鹽和白醋進行調味。随後當這鍋湯汁煮沸之後，就可以将炸過的羊肉放入其中進行炖煮，再放入白蘿蔔一起炖煮；

5、等到羊肉酥爛的時候，這道紅焖羊肉就做得差不多了，稍微加入些澱粉收汁，撒上蔥花香菜即可食用了。

» 食材清單 «

牛肉、香菜

» 制作步驟 «

1、牛肉清洗幹淨後，逆着牛肉的紋理切片後裝入碗中。

2、接着加蔥姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺澱粉、少許小蘇打粉、一丢丢鹽抓拌均勻後、再加1勺食用油拌勻後腌制20分鐘。

3、碗裡加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，澆入滾油拌勻，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，拌勻放在一旁備用。

4、香菜沖洗幹淨後，控幹水分切段，放在一旁備用。

5、鍋熱後放比平時炒菜多一點的油，下入牛肉片劃散，一定要大火快速翻炒，牛肉變色後盛起，濾掉多餘的油。

6、接着把滑好的牛肉倒入調好的料汁裡，把香菜也放進來，拌勻就可以開吃了。

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