大家好，今天用面條和雞蛋給大家分享一道美食。說起面條，大家可能會很自然的想到重慶小面，蘭州牛肉面又或者是老北京炸醬面。說了這麼多面條，大家可能也都看到了，這些好吃的面條基本上隻能在館子裡面才能吃到，然而，我們平時不可能總去餐館吃飯，所以，今天我就要教大家一種新型的好吃的面條做法，十分家常，在家裡想吃就能吃，感興趣的朋友們千萬不要錯過喲！

【雞蛋雜燴面】

【基本食材】雞蛋、面條、紅椒、蔥、食鹽、生抽、老抽、食用油

【基本步驟】

1. 首先，咱們來處理一下香蔥，挑選出比較嫩的香蔥，老了的可以直接棄掉。嫩的部分放進洗菜池中，打開水龍頭，一邊沖水，一邊輕輕的搓洗，洗幹淨之後先将其晾幹水分，然後再擺上案闆。之後拿出菜刀給香蔥改刀切成段兒，然後放在盤中備用。

2. 接下來，咱們再準備點兒辣椒，這裡我建議大家挑選辣椒的時候要根據自己的口味去選，如果不太能吃辣，那建議大家挑選紅燈籠椒，這種椒隻起到增加菜品豐富度的作用，不辣。當然了，喜歡吃辣的朋友們可以直接選擇紅椒。總之辣椒選完之後先清洗幹淨，然後晾幹水分，最後再放上菜闆改刀切成辣椒絲。

3. 紅椒處理完之後，咱們再來準備點雞蛋液。取一個幹淨的小碗兒，向碗裡面打入一顆雞蛋即可，當然，朋友們如果一次性做兩人份的話建議打兩顆雞蛋。然後用筷子快速攪拌均勻，攪勻後放置一旁備用。

4. 緊接着，咱們再準備點花生米，提前準備好一碗新鮮的花生米。然後起鍋燒油，油熱之後将花生米倒入鍋中炸，炸到表皮金黃，花生開始自動崩成兩半兒時就可以起鍋撈出了，撈出之後先放涼一會兒。花生米涼了之後，将其放上菜闆，用刀身将炸好的花生米壓碎。

5. 接下來，起鍋燒水，水開之後，咱們取出一點面條兒加入鍋中，根據自己的飯量決定好面條兒的量，吃多少放多少，不要浪費。面條下入鍋中之後用筷子稍微攪拌一下，大約三十秒鐘之後就可以用網漏将面條撈出了，撈出之後立馬過一下涼水，保證面條的筋道。

6. 取炒鍋先預熱，鍋底溫度上來之後加入少許清油，油溫六成熱時，将雞蛋液下入鍋中，大約五秒鐘之後，迅速用筷子攪散，雞蛋攪散之後加入紅椒絲，然後繼續翻炒，要注意翻炒的頻率，保證雞蛋不粘鍋，然後等到紅椒絲斷生時下入過了涼水的面條兒。

7. 面條下入鍋中之後要迅速翻炒防止粘鍋，翻炒兩下之後加入一小勺鹽，少許生抽提鮮，一點老抽上色，然後再加入蔥段，翻炒均勻來，最後加入花生碎，繼續翻拌均勻來就可以出鍋了。一道美味家常炒面就做好了，喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧！

【小貼士】

1. 面條煮的時間不要過長，并且出鍋之後要過涼水，保持面條的筋道。

2. 炒面條的時候要注意翻炒的力度和頻率，既要保證面條不粘鍋，也要保證面條能保持完整。

今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常菜，喜歡的朋友幫忙點贊，轉發，關注哦！謝謝！

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