每次看韓劇，總是不經意間就被滿屏的烤肉、炸雞、大醬湯饞住了，忍不住直咽口水，要說這烤肉、炸雞饞人我還相信，可是無處不在的泡菜湯，一開始我覺得看起來就沒有多大食欲，不就白菜豆腐一鍋炖嘛！可是自己親自做過一次辣白菜後，才知道這泡菜湯為什麼那麼受歡迎了。

幾塊錢的大白菜用鹽腌制過後，再塗抹上梨汁、辣椒面、姜蒜末、糯米糊糊拌好的醬汁，幾個星期就腌制成清脆爽口、酸甜開胃的辣白菜了。腌制好的辣白菜直接拌飯、做泡菜餅、做泡菜湯都十分美味。這幾天可饞辣白菜了，直接買了五包回來做泡菜湯。

泡菜湯做法特簡單，真是怎麼做都好吃，食材随便放，有現成的辣白菜，任何調料都不需要放，鹹淡正好，就米飯吃太下飯了。

主要食材：辣白菜200克，老豆腐1塊，五花肉少許，金針菇适量，香蔥1根，生姜一塊。

【具體做法】

1、鍋中倒入少量食用油，放入蔥姜，放入五花肉煸炒出油脂。

2、辣白菜切段，倒入鍋中翻炒均勻。

3、加入清水，倒入豆腐和金針菇，大火煮開，轉小火繼續煮10分鐘。

4、煮好的泡菜湯可以嘗嘗鹹淡，我放得辣白菜比較多，不需要添加任何調料已經很鮮美了。

湯汁濃稠，白菜清脆爽口，豆腐軟嫩，還可以加入年糕、香菇等食材，微酸微甜微辣，湯汁拌米飯太下飯了。

附上辣白菜的做法，等天涼了大白菜上市了就可以動手做起來了。不想做的也可以直接買現成的。

食材：白菜1大顆，蘋果1個，梨1個，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，鹽适量，魚露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，韭菜1小把。

1、白菜清洗幹淨一切四半，用食鹽在白菜的每一片葉子上抹勻，用重物壓好腌制半天。

2、梨、蘋果、生姜、大蒜全部清洗幹淨切丁放入料理機，打成細膩的果泥。

3、糯米粉跟清水攪勻，倒入鍋中煮成粘稠的糯米面糊。

4、糯米面糊跟果泥混合，加入切好的韭菜、白糖、辣椒面、适量食鹽拌勻。

5、腌制好的辣白菜擠出多餘的水分，用流水沖洗幹淨。

6、将醬汁面糊均勻地抹在每一片白菜葉子上，放入幹淨無水無油的保鮮盒中，密封冷藏保存。腌的時間越長白菜越入味越好吃。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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