那美味可口的芹菜拌花生呢,人人都喜歡吃,那在家裡如何做出飯店的味道呢?那接下來,關鍵幾個步驟,你看好了
一:首先呢,咱們來把花生呢,放入冷水當中呢,給它浸泡半個小時,鍋内加水呢,放入泡好的花生,放入鹽、八角、蔥段、姜片,開鍋小火煮至半個小時,
二:這個時候呢,咱們把芹菜呢,給他切成小段,再切點胡蘿蔔丁,把煮好的花生裡面的這些料呢,先給它剪出來,撈出來之後呢,放入純淨水當中,給他過涼,鍋内再次放水燒開呢,咱把胡蘿蔔和芹菜焯水焯兩分鐘呢,撈出來放入冷水當中,給他過涼
三:控好水的花生泥,放入碗中,再放入芹菜,胡蘿蔔開始調味兒,放點鹽、味精少許的白糖翻拌,均勻地給他放一勺蒜末。
四:鍋内倒入香油,放入花椒粒兒,給他炸香,炸點花椒油,油炸好了以後咱們給他淋在蒜蓉上,這個炸的花椒油呢,是炝花生的這個靈魂,然後呢,咱們再給它抓拌均勻,就可以食用了,這個香味呢,就非常的濃郁,打上保鮮膜冷藏一到兩個小時,口感和口味會更好
這個嗆拌菜,嗆是涼菜的一種烹調技法,嗆主要的特色呢,就是有麻香味,所以說香油炸花椒是必要的工序。
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