蘇式面一如蘇州人,講究的是精、巧、細、雅。面條選用龍須面,由于面條細緻,所以面湯的味道能夠快速滲入到面裡,讓面吃在嘴裡更加入味。對于蝦腰面來說,隻有這個春江水暖的季節裡的河蝦才是最最鮮美肥嫩的!尤其是野生河蝦,它肉質上比人工養殖的河蝦更多了點勁道。另外,春夏之交,時冷時熱,人們的飲食和穿衣還不能完全适應變化,加上工作緊張,休息不好很容易“上火”。豬腰子味甘鹹、性平,入腎經,有補腎、強腰、益氣的作用,可以說這個時節吃點豬腰是再适合不過了
材料
挂面200克,鮮蝦仁75克,羊肉50克,水發木耳25克,藥包1個(内裝蛇床子、菟絲子各8克,五味子3克),蔥花、姜未各10克,料酒15克,醬油5克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清湯700克,芝麻油5克,植物油20克,濕澱粉4克。
做法
1、木耳、羊肉均切成絲。蝦仁治淨,與羊肉絲分别用料酒5克,精鹽0.5克、濕澱粉2克拌勻入味上漿。鍋内放油燒熱,下入肉絲炒至變色。
2、烹入醬油、餘下的料酒,加清湯,下入藥包用大火燒開,改小火煎煮30分鐘左右,撈出藥包不用,下入挂面燒開,下入木耳、餘下的精鹽、雞精攪勻。
3、下入蝦仁燒開,煮到熟透,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,下入蔥花、姜末略燒,出鍋盛入湯碗即成。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!