#優質創作值得更多獎勵# 大家好,這裡是【美味廚娘寶寶】,寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食,感謝大家的觀看與支持。今天寶寶給大家分享的是口感香糯Q彈,非常營養健康的【蒸粉條】的做法。
一、蒸粉皮
1. 準備350克豬肉,先用刀切成小塊,然後再剁成肉餡放入盆中備用。
(肉餡不需要剁得特别碎,帶點顆粒,口感會更好一些。)
2.肉末中加入适量的蔥花和姜末,再加入一小勺花椒粉,再加入一勺料酒、一勺生抽和一點點老抽上色,最後加入适量的鹽,然後用筷子朝一個方向攪拌均勻,攪拌至感覺有阻力上勁以後即可,攪拌好後腌制15分鐘備用。
(辨别肉餡是否上勁有兩個方法,一是感覺有阻力不容易攪拌,二是用筷子提起來能有點拉絲的狀态。)
3.三張粉皮,放在一個框子裡,用手壓成小塊備用。
(要小心一點,防止手被劃破。)
4.起鍋燒水,水開以後加入一勺鹽,然後下入一把提前摘好清洗幹淨的芹菜,焯水30秒左右撈出控幹水分備用。
(不喜歡吃芹菜的可以不做這一步。)
5.把壓好的粉皮放入鍋中煮一下,用中火煮2分鐘,然後關火焖3分鐘即可。
6.煮好以後把粉皮撈出過一下涼水,等到完全過涼以後控幹水分備用。
7.把控幹水分的粉皮放到案闆上切碎。
(如果粉絲需要放置一會的話,可以少加一點食用油,防止其粘連在一起。)
8.把切好的粉皮全部放入裝肉餡的盆子裡。
9.把焯水後的芹菜切碎也放到盆子裡。
10.把盆子裡的肉餡、粉皮和芹菜充分攪拌均勻,然後分多次加入60克左右的澱粉充分攪拌均勻,攪拌至如圖中一樣的黏稠度即可。
(粉皮的吸水量不同,所以澱粉的用量會有點差别,加的時候不要一次加完,分次加,每次加完都充分攪拌均勻。)
11.準備一個合适的蒸盤,底部放一層籠布,盤子的周圍少刷一點食用油,油不需要太多,抹均勻即可。
12.把上面調好的餡料全部放到蒸盤中,把它們盡量攤平,然後用手壓緊實一點,開水放進蒸鍋,用中火蒸25分鐘。
(鍋中水要一次性加夠,蒸的途中避免打開鍋蓋。)
13.料汁:适量的大蒜切成末,香菜切成段放入碗中,然後放入一勺辣椒面,再放入一勺熟芝麻,然後把燒到冒煙的熱油澆到碗中,把香味給激出來,然後加入适量的鹽,再加入香醋和生抽攪拌均勻即可。
(這是蘸料,喜歡吃清淡口味的,可以不用做料汁直接吃。)
14.粉皮蒸好出鍋以後用刀把邊上沿邊刮一圈,然後用一個盤子倒扣出來,最後切成自己喜歡的形狀即可。
15.蒸粉皮就做好啦!
(這幾種食材搭配,營養豐富,老人孩子都很适合食用。)#今日頭條青雲計劃#
今天的香糯Q彈,非常營養健康的蒸粉條的做法分享就到此結束啦,感謝大家的觀看與支持。你學會了嗎?歡迎一起來讨論哦!有喜歡的家人們,可以點贊,關注加分享哦!再次感謝大家的觀看和支持,我是美味廚娘寶寶。後期還有更多的美食分享,最後祝願大家每天都有美好的一天!
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