鐵闆炸串擺攤配方?一，街邊擺攤好吃油炸串配方（價值100個W）記得收藏，接下來我們就來聊聊關于鐵闆炸串擺攤配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
一，街邊擺攤好吃油炸串配方（價值100個W）記得收藏
1、撒料:小茴香 80g，白熟芝麻，50g，孜然粒 250g 五香花生50g。
(生孜然粒和小茴香打碎五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料）
2、白料格:味精 250g，雞精 150g，太太樂，鮮味寶 50g，混合在起即可。
先把炸串的給你落地，
二，麻辣燙配料（價值100個W）需要的自己收藏。
安排如下:
秘制醬料的制作
1.香料粉的配比
八角 15 克;花椒 13 克;小茴香 8 克;白芷 14 克，香果
10 克;肉蔻 15 克;山奈 10 克;草果 15 克;丁香 13 克;良
姜 13 克;陳皮 13 克;畢拔 10 克;砂仁 15 克;桂皮9克,
甘草 15 克;香葉 5 克;辛夷 1 克。
以上所有香料按配比配好，打成粉取 3 到 5 克放在下面的幹料裡面即可。
2.幹料配比
熟芝麻 50 克，熟花生粉 500 克，熟黃豆粉 280 克，辣子粉 30 克，孜然粉 10C 克，紅蔥酥 50 克，蒜酥15克，蒜泥 30 克，香菜籽泌 20 克，香料粉 3 到 5 克(就是 1 當中的香料粉)，辣椒粉 60 克，糖粉 30 克，鹽30 克，廚邦雞粉 30 克，梅花味精 10 克，太太樂雞精10 克，一滴香 5 到 10 滴。喜歡麻辣的适當增加辣椒粉，喜歡甜的适當增加糖粉。以上是标準配方，可以按個人喜好添加多少。
3.高湯熬制
用大骨，豬皮，脊骨等。
第1步，将豬骨棒骨、脊骨洗幹淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，大脊骨洗幹淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味。
第2步，撈出後，放入加有大約20斤開水的湯鍋中，再加入蔥段、姜、蒜、料酒、香料、醋和鹽等。根據自己的口味，配合3～9種調料就比較完美。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響每個人的口感。适當調節香料的用量。
第3步，小火煲煮3~5個小時，豬骨高湯煲制湯品成功。因為過程比較複雜，一次制作10-20斤高湯為宜，以備後用。
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