炒飯的形式多種多樣的，從最普通的蛋炒飯到花樣繁多的什錦炒飯，既好吃，裡面含有的食材也豐富，天冷不行做菜，就來炒飯吃吧，好吃又管飽。

在各類炒飯中蓉兒最愛的就是醬油炒飯了，百吃不厭，一粒粒彈牙的米飯被醬油緊緊地包裹起來，再經過高溫的炒制，粒粒分明、醬香味十足，不管是從視覺上還是味覺上都讓人十分舒服，即使沒有菜我們也能吃上一大盤。

〖 食材清單 〗剩米飯、雞蛋、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、一碗剩米飯加少許清水抓散；

2、雞蛋1個攪散，淋到米飯上，然後将其拌勻；

3、熱鍋倒油，油熱後倒入米飯，用勺子壓一壓，将其壓散，顆粒分明後開始加老抽，慢慢地添加，等到完全上色後加适量生抽、鹽、胡椒粉進行調味；

4、出鍋再來一把蔥花，醬油炒飯就做好了。

想要一碗完美的蛋炒飯，細節很重要，往往最普通的食材你想要把它做好，越是有一定的難度和技巧的，下面我們就一起來看看吧；

〖 食材清單 〗 米飯一碗、雞蛋一個、洋蔥半個、青豆、玉米粒、火腿腸半根、

〖 制作步驟 〗

1、米飯一碗，建議是用隔夜飯，隔夜飯裡面的澱粉流失後會失去粘性，這樣炒米飯的時候後更有顆粒感，所以用隔夜飯炒飯的話效果會更好；

2、再稍微的往米飯裡面撒點水，這樣是因為米飯隔夜過後水分也會同澱粉一起嚴重流失，直接炒的話會特别的幹，吃起來的口感會有一點夾生的感覺；

3、先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，蛋黃直接淋到米飯上，拌勻，這樣就可以達到顆粒分明的黃金效果；

4、現在來準備配菜，洋蔥半個切丁、青豆、玉米粒、火腿腸半根切丁，不愛吃火腿的也可以用蝦仁、紅菜椒一個切丁；

5、先來炒配菜，鍋燒熱倒油，先加洋蔥炒香，煸炒一會兒，加青豆和玉米，繼續煸炒2分鐘，加紅菜椒，火腿，加适量的鹽和胡椒粉調一下味道，先盛出來；

6、來炒米飯，倒油，不用特别的多，不然吃起來會很膩，油溫5成熱把米飯倒進去，這時候準備一個勺子，不要用鍋鏟，不然米飯會被炒碎，就不完整了，用勺子去壓米飯就好；

7、随着溫度的提升，蛋液慢慢地凝固後，米飯的顆粒就越來越分明了，這時候就可以把蛋白加進去了炒開，這時候的米飯就已經是我們想要的了，顆粒分明黃金效果，看起來非常的漂亮，配菜加進去翻拌均勻，出鍋前再來點蔥花，可以盛出來開吃啦；

香味濃郁，顔值超高，擺個盤吧，真的特别香！

今天我們來做一道生炒糯米飯，它其實也是我們的主食之一，味道鮮香軟糯，還有一定的食療效果；

〖 食材清單 〗 100克糯米、半根火腿腸、香菇、半個洋蔥、雞蛋幹、辣椒、青豆、玉米、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來泡米，100克糯米加清水泡6個小時，建議是隔夜泡米，這樣做的時候就不用等了，泡過的糯米用手指一捏就碎了，瀝幹水分後先放一旁；

2、來準備配菜：半根火腿腸，你可以用廣式甜腸，或者是臘腸，味道會更香，因為家裡沒有了，就用的火腿腸代替切丁、香菇切片、半個洋蔥就夠了切丁、雞蛋幹兒一塊，你也可以用豆幹兒切丁、辣椒一個切丁，這個是菜椒是不辣的，剝點青豆，來點玉米；

3、不粘鍋燒熱，不着急倒油，先來炒香菇，把裡面的水分炒幹，倒點油，燒熱了就來炒洋蔥，洋蔥的味道真的是太香了，現在把青豆、玉米，豆幹都加進去炒一會兒，加點鹽調味，糯米加進去一起炒，用中火；

4、炒到你感覺糯米有一點黏性了，就可以加水了，記得用開水，而且一次不要加太多，分幾次加，蓋上鍋蓋焖一會兒，每一次焖3分鐘左右，焖3次就差不多熟了，加點生抽、胡椒粉，其他的調料就不用放了，火腿腸和辣椒也加進去，繼續翻炒一會兒就差不多可以出鍋了，出鍋前再來一把蔥花；

看起來真的太誘人了，有點迫不及待地想嘗一口，因為糯米提前泡了一夜，除了特别容易熟以外，口感上也是不用多說，特别的軟糯，搭配多種蔬菜和香菇，除了營養滿滿以外，真的特别香，強烈建議大家試一下。

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