提起貴州，大家的第一反應是什麼呢？是家喻戶曉的飛天茅台，還是在大山裡神秘的面紗。每年都會有許許多多的遊客們為了貴州的茅台酒慕名而來，想一睹茅台酒的風采。

但是在貴州除了茅台酒，除了酒文化之外還有源遠流長的美食文化與風景，貴州獨特的地理位置跟氣候造就了貴州人獨特的飲食文化，有這樣一些貴州菜，在外地人的眼裡是不能吃的，在本地人眼裡卻是不可多得的美味。

今天筆者就帶着大家揭開貴州神秘的面紗，了解一下貴州的美食文化跟風土人情，看看究竟是哪些菜在當地是心頭愛外地人卻直搖腦袋，看看有沒有你吃過的呢？

1.牛癟火鍋

牛癟火鍋是貴州黔東南州人喜歡吃的特色美食。這道奇怪的菜别人很難想象，因為牛癟就是牛肚子裡未消化的食物。牛癟火鍋的原料和材料是把牛肚子裡的胃和小腸拿出來，把裡面未消化的食物拿出來，把裡面的汁液擠出來當作鍋底。

當地正宗的牛癟火鍋都是先給牛餓上幾天再喂上上好的中草藥，這樣牛胃裡就全是未消化完的中草藥，據當地人疼描述牛癟火鍋就是中草藥香。

而且，一頭牛貴，你想吃也吃不到。隻有在招待重要客人的時候，才會提前準備好草藥，喂給牛吃，然後從牛的肚子裡取出牛的胃和小腸，把榨出來的青汁做成牛的火鍋。

這道怪菜，在外人看來，完全就是一道怪菜。不知道你是否願意嘗嘗這道奇怪的菜？

2.三椒肉末

俗話說得好：“貴州幾大怪，辣椒是道菜”，在貴州由于環境的原因，濕氣重，當地人就特别的喜歡吃辣椒，對辣椒也有着獨特的情愫在裡面，所以就有了這道“三椒肉末”。

在貴州不論你是到上好的星際酒樓還是路邊的蒼蠅小館，這道菜都是必有的，也是貴州的一道特色怪菜，當地人更是愛不釋口，三椒肉末的本質其實就是三種辣椒加上肉末進行炒制。

據當地人說三種辣椒都有獨特的風味，炒好的肉末更是入味，有三種辣椒不同風味混合的感覺，如果喜歡吃辣椒的朋友可以嘗試一下，絕對是其他地方吃不到的。

3.素瓜豆

這道菜稱得上是最素的菜，沒有之一，别看這種民間菜系不怎麼上得了台面，你要是問貴州的朋友，這道菜不僅是家喻戶曉，而且家家都會做呢。

素瓜豆的做法就是将新鮮的豆子捏成3-4厘米長，用手将鮮嫩的瓜碾成小塊，一起煮開，用熱面條做的蘸水送上。

特别是在大熱天，來上一碗涼的素瓜豆，吃起來那個爽口，飯後再喝上一碗素瓜豆清湯消熱解暑絕對是人們公認的解暑方式，也是一道減肥的絕好佳品，清涼爽口，消暑解熱。

4.苗家酸湯魚

苗族人愛吃酸的食物。在貴州的苗寨，有一句話叫“三日無酸食，走起路來繞圈”在酸菜中，尤其是酸湯魚是最有名的一道菜。

酸湯煮魚時，将處理好的鯉魚放入煮好的酸湯中，煮前加入适量的鹽、姜、生花椒和魚香菜，10分鐘後将煮好的魚放入菜碗中，取出魚刺，再拌入胡椒面、鹽、蔥花、蒜泥和番茄。

這樣做出來的酸湯魚十分的酸爽可口，既能開胃又好吃，吃酸也是苗族的一種獨特的生活方式，如果喜歡吃酸的朋友們可以嘗試一下這道菜。

以上就是筆者給大家介紹的貴州美食了，大家還知道哪些貴州美食呢？歡迎大家在評論區留言分享，你們的支持就是我創作的最大動力！

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