溜肝尖是廣東省傳統的特色名菜，屬于粵菜系。其中豬肝是主料，可以養肝明目、健脾、補氣。木耳作為輔料之一可以潤肺止咳、補氣、止血。溜肝尖是一道非常不錯的下飯菜，馬上就過年了，我們不妨在家宴上做一道。
食材清單：
豬肝、黃瓜、冬筍、木耳、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、澱粉、香油
做法：
豬肝洗淨，切一厘米左右厚度的片，再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。将切好的豬肝加鹽、胡椒粉、澱粉抓勻，腌制至少15分鐘。
取一個小碗，放少許鹽、雞精、适量料酒、澱粉、老抽調成料汁備用。
木耳泡發開，撕成小塊，洗淨備用。
鍋内放水，燒開後，将腌制的豬肝入水焯一下，見豬肝變白，迅速撈出，這裡注意時間不宜太久，否則豬肝會變老，影響口感。同理，冬筍、黃瓜、木耳也過水焯一下，撈出備用。
油鍋燒熱，放适量食用油，待油熱放蔥、姜、蒜爆香。
焯過的豬肝迅速入鍋翻炒。
随着将焯過的黃瓜、木耳、冬筍入鍋翻炒。
翻炒的過程中倒入之前調制好的調味汁，使之均勻裹在豬肝上。
臨出鍋前撒少許香油調味。最後一道美味鮮香的溜肝尖就出鍋了。
新年家宴怎能少了這種葷素搭配，滑嫩可口的下飯菜呢？趕快動手試試吧！
小貼士：
豬肝一定要經過腌制後再入鍋翻炒。
豬肝、黃瓜、木耳、冬筍都需先過水焯一下，但是要注意焯的時間不宜太久，否則會變老，嚴重影響口感。
溜肝尖的時候一定要放入調制的調味汁，這樣做出來的溜肝尖口感才更加鮮香嫩滑。
臨出鍋前記得滴少許香油。
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