原創：老張新說

茂名撈粉是近三十年來比較聞名的鄉間小吃，以早餐為主，它真正的産地源頭不是茂名市區，而是來自離茂名市區100多公裡的山區城市信宜顫池洞鎮，傳說已經有一百多年的曆史了。

信宜撈粉傳說最早出名是池洞鎮的“食慣嘴”粉皮，“食慣嘴”本來叫“食龜嘴”，是個地名，就在池洞周村的對面河邊。村裡的老人介紹：做粉皮是盤古開天辟地以來都有人做。“食慣嘴”則是在國民黨政府時代才叫開的，以前池垌一帶交通很不方便，去信宜、羅定、廣西等地趕集的人，喜歡在食龜嘴這個地方歇息，吃碟粉。開始時人們叫“食龜嘴”粉，後來覺得“食龜嘴”有把食客暗示成“龜”的意思，不大好聽，于是有人将它改為“食慣嘴”，含有“食慣了再來”的意思。

茂名撈粉的主要原料是用出産信宜市的大米，加井水泡浸，磨漿蒸熟成薄的方塊狀食品，用刀切成小條粉條，主要特點是:薄、嫩、韌、軟滑、幼條，美味可口，信宜當地人稱：“米粉”或者是“粉皮”。

信宜撈粉除了粉皮的蒸制烹調要真功夫之外，主要的工藝是要用本地出産的細豆花生，用傳統土榨的工藝榨出的上等花生油，還有炒香的白芝麻、花生米碎、蒜末、蔥花加上生抽來撈，喜歡吃辣的朋友加上切碎的紅辣椒浸醬油，微微的辣，吃起來更加的過瘾。撈粉在當地的價錢不是很貴，三、五元錢就有一碟，還有白粥免費送，主要的消費者都是上班一族和學生黨。

茂名人很少人說拌粉，大家都是喜歡說撈粉，因為他們總是認為“撈”字，才能充分發揮自己的才智，自己的世界才能撈得風生水起，撈得盤滿砵滿。

信宜撈粉是名聲在外的民間美食，過去不少海外華僑回家鄉探親訪友都會去尋找自己的家鄉味道，一碟撈粉，一碗白粥就是他們尋找家鄉的美味。

1996年，原廣東省長朱森林到茂名視察工作的時候，經過信宜市吃早餐，吃了本市特有風味的撈粉，省長大贊好味，并且立即題字，牌子至今仍挂在撈粉一條街上，這是中國唯一一個由省長親自宣傳的信宜撈粉。

早幾天，香港著名的影星非凡哥，也來到了信宜尋找美食，食了信宜撈粉、豬雜粥，成了當地街頭巷尾市民議論的熱門話題。

信宜撈粉配白粥是當地早餐的絕配，消夜也有很多的人喜歡煮豬雜粥來送撈粉，在茂名市區是電白鴨粥店的主要餐牌主打推薦，電白鴨粥、信宜撈粉、水東芥菜成了“三劍客”。

這幾年，很多的信宜人外出謀生都是做信宜撈粉的生意，主要服務對象都是粵西地區的人，老闆除了做信宜撈粉之外，也經營柴槍粉、信宜炒粉、信宜懷鄉雞、信宜洋桃鴨、'豬雜粥來等等。

每個城市都有自己的美食，信宜撈粉這幾年不僅在茂名市區撈得風生水起，而是名聲遠播，這些年頭，很多的信宜人已經把它帶到珠三角城鎮開店謀生，把它當作一道美食來做，發揚光大。向食客通過美食來介紹推薦信宜的山山水水，鄉間美食，把山區信宜展示給港澳粵大灣區。

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