日式照燒雞肉飯圖解-tft每日頭條

日式照燒雞肉飯圖解

美食更新时间:2024-09-02 01:18:28

日本人因為生活節奏快，非常推崇快手餐，日本街上的餐館也是以快餐為主，其中最人氣的快餐有咖喱牛肉飯、豬排飯、牛肉蓋澆飯，照燒雞飯等等。由于照燒雞飯就是涼了吃口感也非常美味，所以成了很多家庭給孩子做便當盒飯時的首選。遍布中國各大城市的著名日式快餐店吉野家，也是把牛肉蓋澆飯和照燒雞飯作為招牌套餐，特别受年輕一代的追捧。

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）1

日本人用的是古漢字，一些詞彙組合上常常讓中國人摸不清頭腦，中國食客吃了照燒雞飯，卻不理解“照燒”兩個字是什麼意思？“照燒”日語讀Teriyaki，我們稍微解釋一下，照燒中的燒和中國的意思差不多就是煎和炒，因為照燒雞的雞腿要在鍋裡煎得兩面金黃，最後再裹上一層含糖的醬汁，使雞腿表面産生一種亮晶晶的反光，聰明的日本大師傅就聯想到照這個字，于是創造出這蠻有才的個菜名。

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）2

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）3

照燒雞做起來特别簡單，十分鐘左右就能把雞腿煎好，再配上蔬菜沙拉，就是一份速成套餐了。夏天不想下廚房炒菜，給孩子們做一份照燒雞飯，好吃的能把盤裡的汁兒都舔幹淨。

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）4

【配料】

雞腿1個照燒汁1瓶料酒少許白醋少許糖少許色拉油一勺胡椒面和鹽少許

檸檬一個配菜可根據自己的喜好配置，生菜、西紅柿、黃瓜等均可

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）5

【烹饪過程】

1）首先将雞腿中的骨頭去掉，用刀背輕輕敲打剖開展平的雞腿，為了防止雞皮遇熱後緊縮，用牙簽在雞皮上戳一些小眼，然後把雞腿放入調料盆中碼上鹽和胡椒面加料酒腌漬一小時。

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）6

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）7

2）在冷油煎鍋中放入展平的雞腿，用小火慢煎直至兩面金黃，用廚房料理紙吸去雞皮上多餘的油脂。

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）8

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）9

3）在鍋中倒入照燒汁給雞肉上色，加一小塊冰糖，待雞皮油亮光滑時即可關火起鍋。雞腿稍微冷卻後用快刀剁砍裝盤。配菜沙拉用白醋白糖調汁拌勻，也可以選擇用沙拉醬，吃的時候擠上檸檬汁。照燒汁建議買現成的，自己做比較麻煩費事，網上各種品牌很多，最好是日本原裝進口的，國産的口味不是那麼很好。

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）10

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）11

【口感評價】

照燒雞口感甜鹹鮮香，雞皮香脆，再配上酸甜口味的沙拉，吃起來特别的利口過瘾。照燒雞煎焙而成，有點烤雞的感覺，所以涼着吃味道也不會改變。照燒雞配上素菜沙拉即可以作為單品菜肴，也可以在菜盤裡蓋入一碗圓形的米飯成為套餐，如果做成便當盒飯，特别适宜出外參加活動的孩子們攜帶食用。

日式照燒雞肉飯圖解（日式照燒雞飯香濃味美）12

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