1、準備食材:小公雞、小洋蔥、青紅椒、蔥段、姜片、蒜粒、香菜、橙皮、鹽、澱粉、黃酒、植物油、啫啫醬、柱候醬、海鮮醬、鮑汁、醬油、黃酒、老抽、糖。
2、小公雞剁成小塊沖洗幹淨,撒上少許鹽或者黃酒腌制片刻,最後放少許澱粉抓腌。
3、青紅椒切菱形,洋蔥切頭尾去皮,香蔥、香菜切段,蒜片拍扁,橙皮切絲。
4、所有啫啫醬調料混合均勻。
5、鑄鐵鍋大火燒熱後,倒入2大勺植物油,放入姜片、蒜煸至表面微黃、香氣逸出,保持大火,倒入雞鋪平,煸約6-8分鐘,炒至表面微微焦黃。
6、加入調好醬汁翻拌均勻,加入小洋蔥、橙皮、香菜、青紅椒翻炒均勻。
6、立刻蓋上蓋子關火,沿着鍋邊澆少許黃酒上桌。
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