1、炖肉的材料可以分為調味品、輔料、和香料。
2、用到的調味品:鹽、糖、老抽、味精、料酒等,主要是上色和增加肉的基本味。
3、用到的輔料:蔥、姜、蒜,去腥增香。
4、用到的香料:八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、陳皮、黃芪、丁香、草果等。
5、如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂,花椒可以幫助提味,山楂可以讓肉更容易熟。啤酒也可以當調料,不用水隻放啤酒炖出來的牛肉也很好吃。
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