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肉段怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-24 20:08:39

肉段怎麼做好吃?食材：裡脊肉500G、胡蘿蔔120G、洋蔥120G、蔥20G、蒜40G、姜20G、鹽6G、白砂糖醬油醋料酒15 ，接下來我們就來聊聊關于肉段怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉段怎麼做好吃

食材：裡脊肉500G、胡蘿蔔120G、洋蔥120G、蔥20G、蒜40G、姜20G、鹽6G、白砂糖醬油醋料酒15。

先把豬肉切成菱形塊備用，蒜拍碎末、蔥切小丁、姜切末備用。洋蔥，青椒，胡蘿蔔各切片，切成菱形塊也行。

勾兌碗芡，按順序放鹽+胡椒粉+雞精+糖+料酒+醬油+香醋+純白米醋+幹澱粉+清水。

在切好的肉段裡放入1g蘇打粉抓勻，腌制20-30分鐘備用。腌制後，用清水清洗一遍攥幹。

開始放調料碼味，鹽+胡椒粉+料酒+蛋清+幹澱粉，抓勻。

要把澱粉均勻的黏附在肉上，要幹一些為好，如太幹可加點水抓勻。

鍋置火上燒熱，加入适量的油，燒至五成熱時開始炸肉，要一塊一塊地下入鍋裡，肉下鍋後不要急着動它，使之凝結定型後再攪動一下，炸勻。

炸到五成熟的時候立即撈出，放入漏勺裡。注意是五成熟，不要炸熟了！

全部炸完後，把油溫提高到七至八成熱，再把肉下鍋複炸一遍，使肉炸至焦脆，外皮金黃撈出。

從這一步開始，要速戰速決，大火快炒。鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜煸炒幾下。

再下入其它蔬菜配料（青椒洋蔥胡蘿蔔）炒勻。

炒勻後，倒入炸好的肉段，急速倒入勾兌好的碗芡，用大火翻炒數下便可出鍋碼盤。

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