最近這幾年牛軋糖非常火，是用花生，棉花糖，奶粉等材料制作的一道甜品，有着濃濃的奶香味和黃生香味，賣得很貴，特别像我們小時候吃的花生糖，放在嘴裡含着，讓它慢慢融化，簡直是童年的回憶。現在市面上的牛軋糖種類繁多，讓人看了眼花缭亂，不知道從何下手，我還是比較喜歡自己做，軟硬适中，經常自己做來當零食，或者過節的時候拿來送禮，特别有面子，自己做的沒那麼甜膩，想放什麼就放什麼，非常靈活，做法也簡單，幾分鐘輕松搞定。
牛軋糖據說是在1441年意大利人克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜，杏仁和蛋白制成的糖果，還有一種說法說為中國明朝商辂為了感謝文昌帝托夢使其三元及第，依照夢中做法所做出。以麥芽糖，花生，米糖等制造，并捏成牛的模樣，所以叫牛軋糖，但是後來因為把糖捏成牛的模樣不容易所以切成塊出售，在過去牛軋糖作為珍貴的東西送人，現在也一樣，作為每年伴手禮的“杠把子”，年貨節中的‘佼佼者’，可見人們對牛軋糖的喜愛程度，除了不愛吃甜食的除外喔。
自己在家做，需要一個不沾平底鍋，食材根據自己的喜好放，放堅果，蔓越莓幹，葡萄幹，草莓幹啊，都可以，材料雖貴但是值得，今天我來分享的是比較簡單的牛軋糖做法，棉花糖做法，食材家裡都常備有的，一看就會，味道比外面買的還要好吃，接下來看看我是怎麼做的吧。
【食材】
棉花糖150克，奶粉100克，黃油40克，花生碎100克，熟黑芝麻50克
【做法】
①黃油倒入鍋中，全程開最小火，讓它慢慢融化。
②黃油融化後倒入棉花糖，要快速翻拌，防止棉花糖焦了，棉花糖最好選的是沒有夾心的，原味的棉花糖。
③棉花糖融化後倒入奶粉快速攪拌均勻，食材全部融合在一起後這時候就可以關火了。
④再倒入花生碎和熟黑芝麻，利用鍋的餘溫攪拌均勻，要不然很容易糊。花生碎我是買現成的，也可以自己做，把花生烤熟，碾碎就可以，自己做的更香。
⑤拌好後迅速倒入鋪了錫紙的烤盤中，家裡的油紙用完了所以我拿錫紙來代替，用擀面杖壓平，整理成方形放涼。
⑥等到微微還有些餘溫的時候用刀切成塊。
花生牛軋糖就做好了，香甜可口，忍不住吃了一塊又一塊，這個量做了一小盤，不到一個小時，全部消滅完。
【小貼士】
①熬棉花糖的時間不要太長，熬的時間越長做出的牛軋糖越硬。
②全程記得開最小火，我做第一鍋的時候火太大，沒有快速翻拌導緻棉花糖變成了焦糖色，很可惜隻能倒掉了。
③等到棉花糖和黃油融合在一起後記得關火，剩下的步驟利用鍋的餘溫就可以完成。
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