元宵節必吃的湯圓，今天教你最好吃的做法。酥脆的外衣，包裹着甜甜的橙香沙拉，之後就是糯雞雞的湯圓皮包裹着芝麻餡的流心，你說，能不好吃嗎？金絲球湯圓

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具體的制作步驟如下：

1.首先準備一個黃心的大土豆削皮，然後切成絲。

做這道菜，土豆絲切得越細越好，如果刀工跟我一樣，不是很好的朋友，可以像我這樣，選擇用擦絲器，這樣比較省時省力，而且擦出來的土豆絲，也是粗細根根都很均勻。

2.切好的土豆絲放入碗中，加入清水，泡兩分鐘左右，去除土豆絲裡面的澱粉。

3.清洗一下，撈出來，過濾掉土豆絲表面的水份。

4.鍋裡加水，再加入一勺鹽。

加鹽是為了，煮湯圓的時候防止湯圓粘在一起，大火把水煮開。

我這次用的是這種大湯圓，大湯圓做這個金絲球湯圓，吃起來才過瘾。

5.水開之後，就放入湯圓，然後再加入一碗冷水。

6.水再次煮開的時候，湯圓也就煮好了，這個方法很好用，你們可以試試，然後把煮熟的湯圓撈出來，放入冷水中，給湯圓降溫。

7.這個時候這個時候土豆絲放入一個大盆中，加入50克玉米澱粉和10克的吉士粉，抓拌均勻。

澱粉的加入，可以讓炸出來的土豆絲更加的酥脆。

8.然後鍋裡倒油，油溫4成熱的時候，放入土豆絲，用小火慢慢地，把土豆絲裡面的水份炸幹，然後再炸脆。剛下鍋的土豆絲，最好是不要用筷子去翻動，等炸制20秒左右，輕輕地用筷子去翻動幾下即可。

9.炸1分鐘左右，就能把土豆絲炸成我這種色澤金黃的樣子，然後撈出來放入盤中備用。

10.再準備兩勺面包糠放到盤中，放入湯圓，把湯圓都裹上一層面包糠。

這一步之前就不需要再裹雞蛋黃了，因為裹蛋黃就是為了湯圓粘上面包糠，提供一個粘性，而現在的湯圓本身就具有這個粘性了，所以就不需要了。

11.裹好之後，油溫5成熱，就放入湯圓炸，中火把湯圓的外表炸酥脆就可以了，時間大概是1分鐘左右。

12.炸好之後撈出來控幹油，放入盤中備用。

13.然後再準備一個碗，碗中加入60克沙拉，再加入30克濃縮橙汁，加入濃縮橙汁能讓沙拉吃起來不膩人，然後攪拌均勻，家裡沒有濃縮橙汁的，用檸檬汁代替。

14.把炸好的湯圓裹上一層沙拉，需要裹均勻。

15.再包裹上一層炸好的土豆絲。

這道菜的沙拉醬能豐富口感同時還能粘住土豆絲，全部都裹好之後，放入盤中。

16.再準備一個火龍果，可以用挖球器，挖出一些小圓球放入盤中。

再放入金絲球湯圓的中間，做個簡單的擺盤，做菜的儀式感不能少。

今天的金絲球湯圓就做好了，怎麼樣？你學會了嗎？記得點贊，關注加收藏額，我是梅子醬，我們下期不見不散！

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