蒜泥金針菇怎麼做才好吃？熬蒜泥很關鍵，第一步做對了，不苦還香。大家好，我是蕾寶的煙味生活，希望大家在9月注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！

9月，海鮮大量上市，很多人喜歡吃蒜蓉烤花甲、蒜蓉烤扇貝、蒜蓉生蚝等，而除了海鮮，蕾寶平時還喜歡做蒜蓉烤茄子、蒜蓉金針菇等等，這些菜無疑有個共同點，都是蒜蓉類菜肴，也就說明蒜泥很重要。而很多朋友抱怨說，自己做的蒜泥沒有蒜香味還發苦，還影響其他食材的味道。告訴你，應該用金銀蒜做法。

金銀蒜，不知道大家平時了解多少？其實所謂的金銀蒜，是一半蒜蓉要油炸，一半蒜蓉要油淋，然後混合在一起，這樣的蒜泥蒜香濃郁、醇厚味正，再搭配其他食材，才能充分發揮其作用，并讓食材味道更鮮美。而蒜泥第一步很關鍵，直接倒入蒜末就大錯特錯了，至于究竟如何熬制蒜末，且看蕾寶細細說來吧！

【所需材料】

金針菇1把、蒜頭1個、生姜少許、剁辣椒或者小米辣适量；

注意：蒜蓉醬的重要食材是大蒜，所以不宜太少，如果平時喜歡吃大蒜，也可以多點大蒜；

【烹饪步驟】

1、将金針菇切掉一小段尾部，然後清洗幹淨，平鋪至碗中；

2、将大蒜和生姜去掉外皮，然後放入料理機中，攪打成蒜末；注意：蒜末不要、太大，不容易炒香；也不能太碎，容易炸糊則發苦；

3、将蒜末分成2份，将其中一份用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用；注意：這一步非常重要，用清水洗去大蒜黏液，油炸的時候不容易糊，這樣也就不會發苦了，所以說直接下鍋就大錯特錯了。

鍋裡多倒一些油，下入洗幹淨的蒜末，用小火慢慢煸炒，直至将蒜末煸炒至金黃色，蒜香濃郁，這就是所謂的“金蒜”。然後倒入剁辣椒或者小米辣，翻拌均勻後熄火，加入1勺蚝油、1勺生抽、少量白糖，攪拌均勻後熄火即可！

銀蒜制作方法一：直接将另一半蒜末倒入金蒜中攪拌均勻，無需過度翻炒，這樣熟蒜加生蒜的“金銀蒜”就做好了；

銀蒜制作方法二：将另一半蒜末加食鹽、白糖、雞精攪拌均勻，少量多次将油溫5成熱的食用油淋入蒜蓉中，邊淋油邊攪拌，徹底激發蒜的香味，這就是所謂的“銀蒜”，然後等到金蒜、銀蒜都徹底冷卻後，混合均勻，這樣“金銀蒜”就做好了！

兩種銀蒜的做法搭配金蒜制作成的“金銀蒜”，這樣做可以保留蒜的原香同時也有油炸蒜的香味，搭配食材味道肯定不會差了，所以大家可以根據日常份量和喜好程度來選擇哦。

4、将做好的蒜泥均勻倒在金針菇上，放入蒸烤箱中蒸8～10分鐘即可，然後撒上蔥花或者香菜即可；如果口味比較重，可以倒入适量蒸魚豉油，淋上些許熱油；

這樣，蒜泥金針菇就做好了。金針菇口感脆爽，還吸收了金銀蒜的香味，味道非常鮮美，空口能吃掉一盤，所以感興趣的朋友趕緊行動起來吧！#9月吃什麼# #你好，秋分#

您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關于蒜泥金針菇的做法就分享到這裡了！如果喜歡，可以點贊、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你了！

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