之前由于疫情的原因限制出行，好久沒回老家了，最近道路和村裡都解封了，趁着有時間趕緊回老家去看看老人。

推開院子小門，就看見奶奶坐在小闆凳上專心緻志的摘荠菜，也沒聽見我的開門聲。

我走向前去和奶奶熱情的打招呼，叫了聲:“奶奶。”

奶奶聽見我的聲音，擡起頭來說:“我家丫頭來了。”忙着起身，去拉我的手。

我立馬回應，握住奶奶的手，又牽着她坐回闆凳。奶奶坐後又問我:“累嗎、渴嗎，最近怎麼樣……”

我回答她:“一切都好，你放心……”我又問她:“您這是忙着摘荠菜呢?”

“是啊，我看地裡的荠菜都長出來了，不挖來吃可惜了！”

“奶奶，你年齡這麼大了，還去挖什麼野菜，現在又不缺菜吃，放着這麼多青菜都吃不來。”

“丫頭，你也别瞧不起這荠菜，它可是好東西，比你天天吃的大棚裡的菜強多了。”

我說“是，您老的話最有道理，我知道荠菜真是好東西，您以前不就老是說“三月三，荠菜賽靈丹”嗎？”

“丫頭，你别貧了，就會挑好聽哄我高興。”

又問我說:“還着急回去嗎?不急的話留下來吃飯吧！”

“好啊，好久沒吃奶奶做的飯了，還挺想念呢。”

“那中午咱就吃這荠菜，我給你做個荠菜炒雞蛋。”

盡管我心裡是有點排斥的，從小到大，雖然周遭的人都喜歡吃荠菜，尤其是老一輩，對荠菜情有獨鐘，不過我總是嫌棄荠菜有一股苦澀的野菜味，吃着不順口，每次上桌，我都意思夾一筷完事。

為了不負了奶奶的好意，我決定留下來吃這頓荠菜炒雞蛋。

“好的，今天中午就跟着奶奶吃荠菜炒雞蛋了。”

奶奶聽了後，非常的高興，說:“丫頭，你也别閑着，過來給我幫幫忙。”

“你看摘荠菜，你挑出幹葉和壞葉就行，這根留着。”一邊給我說，一邊演示着。

我又問奶奶:“這個根怎麼還留着，根能吃嗎？”

“當然能吃，這荠菜根還是個中藥，吃了對眼睛好，你天天對着電腦什麼的，更應該多吃點”

摘完荠菜，奶奶要端起盆來去清洗，我趕緊接過去，對奶奶說:“奶奶，你别忙乎了，今天這頓飯我來做，你看看我都這麼大了，該學做飯了，你也該享享我的福了。”

奶奶笑着說“好！好！”

又問我:“你會荠菜炒雞蛋？”

“我是沒有做過，不是有您嗎？你指揮，我做，我們祖孫聯手，一定好吃。”

“那行吧！你先把荠菜放到水裡多清洗幾遍，荠菜泥多，洗不幹淨，吃到嘴裡牙碜。”

我把荠菜放到水裡，多沖洗了幾遍，直到盆裡的水很清澈，順便把荠菜撈到框裡瀝水。

“來，你過來剝棵蔥，把它切成蔥花，再往碗裡磕四個雞蛋，打散了，把蔥花放裡面，拌勻了。”我按照奶奶的要求做完放到一旁備用。

“你再往鍋裡添點水燒開，滴一滴油，把荠菜放裡面稍微煮一下，撈出來，過一遍涼水，攥成菜團子。”

還用過水嗎？荠菜不難炒啊！心存疑問我問奶奶“我們不是炒荠菜嗎?怎麼還焯一下？”

“我這不是怕你吃不慣荠菜的野菜味和澀味，過一遍水就基本上沒了。”

“那為什麼還放油呢?”

“放點油可以讓着荠菜顔色好看，綠油油的”

“奧，原來如此”我點頭應到。

“丫頭，你再把荠菜團子切碎了。”

“好的！”我應到把荠菜都切了。

“你去把鍋裡的水倒掉，擦幹上面水，倒點油，我們開始炒吧！”

“現在就炒嗎?不切點姜蒜、花椒啥的，提提味嗎?”

“不用，放了它們荠菜就不香了。”

“奧，奧，那我開始炒了。”奶奶點頭。

鍋内的油熱後，我先把雞蛋倒入裡面，炒成型，接着又倒入荠菜，開始翻炒。

“丫頭，把稍微火調小點，大火就把荠菜炒過了，趕緊加點鹽，用筷子撥開，翻一下就行了”

“奶奶，這麼快就好了？不加點醬油醋啥的？”

“不用，都不用加，加了就不是荠菜味了，你趕緊關火盛盤吧。”

還真别說，按照奶奶的指導做出來的荠菜炒雞蛋，我嘗了一口，還真是好吃，太鮮嫩了，沒有一點野菜的苦澀味，越嚼越有味。

最後那一盤荠菜炒雞蛋，幾乎都跑到我肚子裡去了。

随然說:

炒荠菜，不能放太多的佐料，吃的就是它原汁原味，加入一點鹽、油就可以，醬油和蚝油會影響荠菜的顔色，也會影響它的味道。

通過奶奶的指導，我總結了炒好荠菜的三招，學會了，讓你做出來的荠菜炒雞蛋又鮮又嫩，絕對好吃，連我這個不愛吃野菜的人都喜歡上了。

第一招:吃荠菜之前一定要先焯一遍水，與正統的蔬菜相對比，所有的野菜都有一股專屬的苦澀味，焯一遍水可以很好的去除荠菜的苦澀味。

第二招:在焯水的過程中，往裡加一滴植物油，可以對荠菜的顔色起到保護的作用，很好的保留荠菜的翠綠鮮嫩。

第三招:炒荠菜，火候也很關鍵，火候不要大，也不要小，荠菜本身就鮮嫩，也提前焯了一遍，大火易炒過，小火溫度不夠，用中火正好，炒出來就是那個味。

我是随然之戀戀不舍早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最适合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食欲！

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