富含維生素C的猕猴桃，對健康和美容都大有益處，成熟的猕猴桃酸甜爽口，是消暑的好選擇。每逢天氣熱總有等不及它熟透的時候，就怕吃進嘴裡酸牙！把簡單催熟猕猴桃的小技巧學起來，并且正确保存，就能随時享用到它的好滋味。
先挑選好的猕猴桃！
要挑選好的猕猴桃，從3個小地方就可以辨别！
1、外觀：表皮顔色略深，接近土黃色，有肉眼可見的紋路，不帶黑斑。
2、形狀：大顆的養分較足較甜，選擇兩頭稍尖的，太扁平可能有施打激素。
3、質地：微帶絨毛，輕壓果肉略有彈性，軟硬适中，若過軟則太熟爛，應避開。
如何判斷熟度？
要檢查熟度，可以從2個地方判斷是不是未成熟的猕猴桃：
1、檢查硬度
将猕猴桃放在掌心輕握，或用指腹輕觸，感受果肉熟度，如果連果肉中段都是硬的，表示猕猴桃在采收時還未熟透，需要放置一段時間才能食用。
2、檢查種子
如果是購買整袋猕猴桃回家，可以挑一個對切，檢查種子來确認熟度，種子是黑色表示猕猴桃有足夠的養分可以等待成熟，如果種子呈現綠色或黃綠色，表示它在養分不足的情況下就被采摘了，必須經過催熟或靜置很長的時間。
催熟小技巧！
‧室溫催熟
未熟的猕猴桃如果冷藏，需要1周以上的時間才會熟透，如果放置室溫，3～5天内就能熟透，可以每日用拇指稍微按壓測試熟度。但記得要避免日照直射，反而會過度催熟或變色變質。
可以每日用拇指按壓果肉，測試最佳熟度。
‧快速催熟
将猕猴桃和蘋果，香蕉、水梨一起放入紙袋或塑料帶中，在室溫下放置1～2天，可以利用其他水果産生的化學成分将猕猴桃催熟，但記得也要遠離日照。
利用天然成分催熟水果。
延長保存3招！
買回家的猕猴桃若尚未熟度，放冷藏大約可保存20~25天。如果猕猴桃已經熟了确吃不完，或想延長保鮮，有幾個方便的小訣竅：
1、放進塑料帶冷藏：已經熟透的猕猴桃放在冰箱中約可保存1周，若放進塑料帶中封好，再放冰箱冷藏，可減少脫水，保持心鮮度，讓保鮮期再延長1周。
2、放進容器冷凍：将猕猴桃表皮洗淨，整顆放入塑料帶中，再放進密封容器裡，可冷凍保存數個月。
3、切片調味冷凍：将猕猴桃去皮切片後，灑上少許糖，放入冷凍庫，可讓果肉保持堅實，延長保鮮，吃起來還有冰沙的口感，很适合搭配消暑的飲品或點心
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