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如何做川貝炖雪梨

美食 更新时间:2025-05-04 23:50:01

如何做川貝炖雪梨?,下面我們就來聊聊關于如何做川貝炖雪梨?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做川貝炖雪梨(飯店大廚說漏嘴的秘密)1

如何做川貝炖雪梨

将雪梨的上部切開一個三角形的口,切的時候要小心,不要破壞了它的整體結構,然後小心的将裡面的核掏出來,這裡要注意的是雪梨不用削皮,但個人還是喜歡削了 全部掏好以後,就會發現梨就好象是一個小盅了,将搗碎的川貝母放進梨内,加入冰糖填滿梨洞。盡量填滿,不要留空隙。在這裡講一下川貝母的用量,一般一個梨就放3-5克,大人放多些,小孩子就适當減少。買的時候可以咨詢一下藥鋪的人,還要記得讓店員幫忙把川貝母搗成粉。 裝好藥和冰糖之後,就小心的将剛才切下來的三角形蓋子蓋回去,蓋好之後就用三根牙簽來固定好,以防蒸的時候藥液外洩,影響功效。三外牙簽就可以牢牢地将蓋固定好了。 然後将梨放入炖盅内,切記不用加水。直接放梨,蓋好盅蓋。然後放入大煲内,隔水來炖上兩到三個小時。取出後不要等它太涼了,最好的方法就是趁熱,将梨及梨内的藥液全部吃光,效果真的是立竿見影。川貝母的苦味,因為有冰糖分散注意力,所以就不是太覺,對于怕苦的小孩子是最好不過的了。 西點,炖,爽口,

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