辣椒拌面醬最正宗做法-tft每日頭條

辣椒拌面醬最正宗做法

美食更新时间:2025-02-10 04:02:36

大家好，我是小秋，又到了做辣椒醬的時候了，每年的這個時候我都會做點，因為家裡的老人和孩子都愛吃，但是吃來吃去還是這個做法的最好吃，清爽香辣還不油膩，不管是拌飯還是拌面都特别香，還容易保存，放冰箱裡面冷藏，一年都不壞。今天跟大家分享一下，喜歡的話趕緊試試吧。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）1

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）2

我這個辣椒是婆婆自己種的，沒下農藥和化肥，所以長得不是很直，有點小彎，但是不影響辣椒的口感，隻是看着有點不美觀。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）3

把所有的辣椒倒在大盆裡，用水多洗兩遍，把辣椒表面的泥沙洗幹淨，然後再把辣椒的根和瓤去掉，用手輕輕一怼，根就能拔掉，特别簡單。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）4

去完根的辣椒放到案闆上切成小塊，然後放到攪餡機裡攪碎，切的時候一定要戴上一次性手套，這樣能防止辣椒的汁濺到手上辣手。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）5

用攪餡機攪的時候，辣椒不用攪得特别碎，稍微帶點顆粒感，吃着才香，如果沒有攪餡機也可以用刀剁，剁的時候做好防護，别濺到臉上和眼睛裡。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）6

辣椒攪好後裝在盆裡，正好再用攪餡機攪點蒜末和姜末裝在碗裡備用，一會要放到辣椒醬裡的。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）7

準備一個無水無油的不鏽鋼鍋或者砂鍋之類的，就是不要用鐵鍋，因為鐵鍋容易下鏽，做出的辣椒醬會發黑，顔色不好看。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）8

把辣椒倒進鍋裡，炒出辣椒碎裡面多餘的水份，炒的時候要開中火，一邊炒一邊翻拌，防止辣椒糊底。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）9

辣椒裡的水份熬幹後在裡面加上姜末，5斤辣椒加一兩姜末，我家裡人不愛吃姜的味道，所以姜放的就少點，正常應該是放2兩姜末的。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）10

再加一斤黃豆醬，四兩白糖四兩醋，醋要放白醋，然後繼續熬，把辣椒醬熬到粘稠，如果你要是感覺不夠鹹的話可以再加點鹽或者醬都可以，我做的是酸甜口的辣椒醬，所以就沒放太多的醬。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）11

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）12

辣椒醬熬到這種粘稠時在裡面加入蒜末，蒜末多點少點都行，沒有特殊的要求，蒜要是多放點，蒜香味會濃一些。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）13

把蒜末攪勻後就可以關火了，然後常溫下放涼。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）14

等辣椒醬完全涼透後就可以裝瓶了，也可以裝在密封罐裡，我是裝在這種小一點的玻璃瓶裡，這樣吃的時候拿一小瓶出來就可以，不會太麻煩。

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）15

把裝好小瓶的辣醬放到冰箱裡冷藏保存，放一年都不壞，可以随吃随取，特别方便，喜歡的話趕緊試試吧！

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）16

辣椒拌面醬最正宗做法（每年都做的辣椒醬）17

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